คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของ Laurent Gerbaud ได้ที่ร้านกาแฟใน Raven Ravenstein ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟกลางของบรัสเซลส์
Laurent Gerbaud มีเสน่ห์ เต็มไปด้วยความกระตือรือร้น และยิ้มแย้มแจ่มใสเท่ากับ Grande Placeนี่คือความคิดช็อคโกแลตของฉันแต่สำหรับผู้ชายคนนี้ ยังมีอะไรอีกมากมายในสายตาของเขา: โลร็องต์เป็นคนขยัน อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับการเดินทางและภาษา เขาสามารถพูดภาษาจีนกลางได้คล่อง สำหรับเขา บริการที่เป็นเลิศ
“แรงบันดาลใจของฉันมาจากประเทศจีน” Laurent บอกฉันที่ร้านกาแฟชื่อเดียวกันบนถนน Raven Ravensteinโลร็องต์มาเซี่ยงไฮ้ครั้งแรกในฐานะนักเรียน แต่เขาประทับใจทัศนคติของคนในท้องถิ่นที่มีต่อช็อกโกแลตเป็นอย่างมาก และสังเกตว่าน้ำตาลมีบทบาทที่วัดผลได้มากกว่าในอาหารจีนบางประเภทเป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะบอกว่าประสบการณ์การใช้ชีวิตที่นั่นเปลี่ยนรสชาติของ Laurentหลังจากกลับมาที่เบลเยียม ความสำเร็จในการขายครั้งแรกของเขาคือส้มควอทเคลือบช็อกโกแลต
สำรวจเพิ่มเติมจากซีรีส์นี้-พบกับผู้ผลิต: ครอบครัวชาวสเปนผู้อยู่เบื้องหลังหญ้าฝรั่นที่ดีที่สุดในโลก
ในอีกแปดปีข้างหน้า Laurent ขายช็อกโกแลตของเขาที่แผงขายของที่ตลาด Boitsfort ในกรุงบรัสเซลส์ ขณะเดียวกันก็นำเสนออาหารปรุงสุกด้วยจากนั้นในปี 2009 เขาได้เปิดร้านกาแฟและเวิร์กช็อป มนต์ของเขาคือ “น้ำตาลน้อย ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ดื่มโกโก้ให้มากขึ้น”มีมังสวิรัติมากขึ้นเขาอธิบายว่า: “ฉันไม่เคยใช้ไข่ในช็อคโกแลต และครีมมะพร้าวแทนนมในส่วนผสมบางอย่าง”“โดยบังเอิญและไม่ใช่โดยการออกแบบ ผลิตภัณฑ์ประมาณครึ่งหนึ่งของฉันเป็นมังสวิรัติ”
ปู่ของโลร็องต์เป็นคนทำขนมปัง และงานกลางคืนเป็นงานหนักที่มีเงินเดือนสูง มากเสียจนคุณยายของเขาห้ามไม่ให้ลูกๆ ของเธอเดินตามรอยเท้าสามีของเธออย่างไรก็ตาม รสชาติของเค้กสด วาฟเฟิล และพายยังคงติดอยู่ในใจของหลานชาย เป็นการหว่านเมล็ดพืชเพื่อความก้าวหน้าในอาชีพการงานของเขา
เมื่อฉันไปเยี่ยมสตูดิโอของ Laurent สิ่งแรกที่ฉันเห็นคือครีมและช็อกโกแลตบริโอเช่ถูกกวนในเครื่องแบ่งเบาบรรเทาจากนั้นเขาก็เทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นในขณะที่ประกอบส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ถั่วพิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สุลต่าน มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่ มะละกอ ขิง เมล็ดโกโก้ เฮเซลนัท และรสเอเชียตะวันออกเหมือนเดิม -ในนี้ กรณีทั้ง eiyokan และ uzu เป็นผลไม้ตระกูลส้มญี่ปุ่นหลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ทุกสิ่งทุกอย่างก็ถูกโรยลงไปองค์ประกอบนามธรรมของพวกเขาดูโดดเด่นมาก คล้ายกับภาพวาดของแจ็คสัน พอลล็อค
ก่อนที่ฉันจะจากไป ฉันจะทำ "การทดสอบ Gerbaud Taste"ฉันลองช็อกโกแลตซุปเปอร์มาร์เก็ตชิ้นหนึ่ง (ยอดเยี่ยม) แล้วลองนวัตกรรม 12 อย่างของเขาเอง รวมถึงเปลือกส้มโอ (ยอดเยี่ยม) ขิงหวาน (ผิดปกติ) พราลีนงา (น่าแปลกใจ) และมะเดื่อแห้ง (พระเจ้า) ยัดไส้จากนั้นฉันก็ลองโฆษณาเชิงพาณิชย์อีกครั้งฉันบอกเขาว่า “ตอนนี้รสชาติเหมือนกระดาษแข็ง”"อย่างแน่นอน!"เขาอุทานและปรบมือ
เมื่อฉันออกจากร้านกาแฟ ฉันสังเกตเห็นสโลแกนบนกำแพงว่า “ช็อคโกแลตมีมากกว่าการจูบ”บางอย่างก็แน่นอน
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของ Laurent Gerbaud ได้ที่ร้านกาแฟใน Raven Ravenstein ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟกลางของบรัสเซลส์หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับการทำช็อกโกแลตและโอกาสในการเข้าร่วม 'Gerbaud Taste Test' โปรดจองสถานที่ในเวิร์กช็อปวันเสาร์ของเขา ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 11.30 ถึง 13.00 น. (35 ยูโร / 32 ปอนด์ต่อคน)
ลูกอมของ Laurent Gerbaud ประกอบด้วยถั่วพิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สุลต่าน มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่ มะละกอ ขิง เมล็ดโกโก้ เฮเซลนัท และส่วนผสมบางอย่างในเอเชียตะวันออก เช่น เอโยกัง และอูซุเป็นผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่น
Paul A Young ซึ่งเคยเป็นผู้ดูแลขนมอบของ Marco Pierre White ได้เปิดร้านแรกของเขาในลอนดอนในปี 2006 นับแต่นั้นมา ชื่อเสียงของเขาก็พุ่งสูงขึ้นเนื่องจากมีรายการทีวีและมาสเตอร์คลาสเป็นประจำ ไม่ต้องพูดถึงผลงานช็อกโกแลตที่น่าทึ่งของเขา
David Maenhout (David Maenhout) และ David (David Maenhout) ชอบรสชาติที่ปรุงด้วยมือ เช่น พราลีนงาอูมามิที่อิมพีเรียลใช้ในญี่ปุ่นดาร์กช็อกโกแลตจินและโทนิกของเขาได้รับรางวัลเหรียญทองในลอนดอนในปี 2560
William Curley เปลี่ยนจากเด็กฝึกงานของโรงแรม Gleneagles มาเป็นพ่อครัวและพ่อครัวขนมของ The Savoyวิลเลียมเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารอีกคนหนึ่งเขาไม่ใช้สารเติมแต่ง สี และสารกันบูดเขาได้รับรางวัล Academy of Chocolate's Best Chocolatier Award ถึงสี่ครั้ง และเขาขายช็อกโกแลตชั้นดี มาการูน และบิสกิตที่ห้างแฮร์รอดส์
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
โทร / whatsapp ： +86 15528001618 (ซูซี่)