คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ Laurent Gerbaud ได้ที่ร้านกาแฟใน Raven Ravenstein ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟกลางบรัสเซลส์
Laurent Gerbaud มีเสน่ห์ เต็มไปด้วยความกระตือรือร้น และยิ้มกว้างเหมือนกับ Grande Placeนี่คือไอเดียช็อคโกแลตของฉันแต่สำหรับผู้ชายคนนี้ มีอะไรมากกว่านั้นนอกเหนือจากสายตาของเขา Laurent เป็นผู้ชายที่รอบรู้ มีความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับการเดินทางและภาษา เขาสามารถพูดภาษาจีนกลางได้อย่างคล่องแคล่ว สำหรับบริการที่เป็นเลิศของเขา
“แรงบันดาลใจของฉันมาจากจีน” Laurent เล่าให้ฉันฟังที่ร้านกาแฟชื่อเดียวกันบนถนน Raven RavensteinLaurent มาที่เซี่ยงไฮ้ครั้งแรกในฐานะนักเรียน แต่เขารู้สึกประทับใจอย่างมากกับทัศนคติของคนในท้องถิ่นที่มีต่อช็อกโกแลต และสังเกตเห็นว่าน้ำตาลมีบทบาทในอาหารจีนบางประเภทที่สามารถวัดผลได้มากกว่าพูดได้อย่างยุติธรรมว่าประสบการณ์การใช้ชีวิตที่นั่นได้เปลี่ยนต่อมรับรสของ Laurentหลังจากกลับมาที่เบลเยียม ความสำเร็จในการขายครั้งใหญ่ครั้งแรกของเขาคือส้มจี๊ดที่เคลือบช็อกโกแลต
สำรวจเพิ่มเติมจากซีรี่ส์นี้ - พบกับผู้ผลิต: ครอบครัวชาวสเปนที่อยู่เบื้องหลังหญ้าฝรั่นที่ดีที่สุดในโลก
เป็นเวลาแปดปีถัดมา Laurent ขายช็อคโกแลตของเขาที่แผงขายของที่ตลาด Boitsfort ในกรุงบรัสเซลส์ ในขณะเดียวกันก็จำหน่ายอาหารปรุงสุกด้วยจากนั้นในปี 2009 เขาได้เปิดร้านกาแฟและเวิร์คช็อป คติประจำใจของเขาคือ “น้ำตาลน้อยลง ไม่มีแอลกอฮอล์ ดื่มโกโก้มากขึ้น”มีผู้เป็นมังสวิรัติมากขึ้นเขาอธิบายว่า “ฉันไม่เคยใช้ไข่ในช็อกโกแลต และใช้หัวกะทิแทนนมในส่วนผสมบางชนิด”“โดยบังเอิญไม่ใช่โดยการออกแบบ ประมาณครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ของฉันเป็นวีแกน”
ปู่ของลอรองต์เป็นคนทำขนมปัง และเป็นงานกลางคืนที่หนักหน่วงและมีเงินเดือนสูง มากเสียจนคุณยายของเขาห้ามไม่ให้ลูกๆ ของเธอเดินตามรอยเท้าสามีของเธออย่างไรก็ตาม รสชาติของเค้กสด วาฟเฟิล และพายยังคงอยู่ในใจของหลานชาย โดยหว่านเมล็ดพืชสำหรับอาชีพการงานขั้นสูงสุดของเขา
เมื่อฉันไปเยี่ยมชมสตูดิโอของ Laurent สิ่งแรกที่ฉันเห็นคือครีมและช็อคโกแลตบริโอชถูกคนในเครื่องแบ่งเบาบรรเทาจากนั้นเขาก็เทลงในพิมพ์และปล่อยให้เย็น พร้อมทั้งประกอบส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สุลต่าน มะเดื่อ แอปริคอทแห้ง แครนเบอร์รี่ มะละกอ ขิง เมล็ดโกโก้ เฮเซลนัท และรสชาติเอเชียตะวันออกเหมือนเดิม -ในครั้งนี้ ในกรณีนี้ทั้งเอโยกังและอุซุเป็นผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่นหลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ทุกอย่างก็โรยลงไปองค์ประกอบเชิงนามธรรมของพวกเขาดูโดดเด่นมาก คล้ายกับภาพวาดของ Jackson Pollock
ก่อนออกเดินทาง ฉันจะทำ "การทดสอบรสชาติของ Gerbaud"ฉันลองช็อกโกแลตซุปเปอร์มาร์เก็ตชิ้นหนึ่ง (เหนือกว่า) จากนั้นลองใช้นวัตกรรม 12 อย่างของเขาเองรวมถึงเปลือกเกรปฟรุต (เยี่ยมมาก) ขิงหวาน (ผิดปกติ) พราลีนงา (น่าประหลาดใจ) และไส้มะเดื่อแห้ง (พระเจ้า)จากนั้นฉันก็ลองโฆษณาเชิงพาณิชย์อีกครั้งฉันบอกเขาว่า “ตอนนี้รสชาติเหมือนกระดาษแข็งเลย”"อย่างแน่นอน!"เขาอุทานและปรบมือ
เมื่อฉันออกจากร้านกาแฟ ฉันสังเกตเห็นสโลแกนบนผนัง: “ช็อคโกแลตมีค่ามากกว่าการจูบ”บางอย่างก็แน่นอนจริงๆ
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ Laurent Gerbaud ได้ที่ร้านกาแฟใน Raven Ravenstein ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟกลางบรัสเซลส์หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับการทำช็อกโกแลตและโอกาสในการเข้าร่วม 'Gerbaud Taste Test' โปรดจองสถานที่ในเวิร์กช็อปวันเสาร์ของเขา ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 11.30 ถึง 13.00 น. (35 ยูโร / 32 ปอนด์ต่อคน)
ลูกอมของ Laurent Gerbaud ประกอบด้วยถั่วพิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สุลต่าน มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่ มะละกอ ขิง เมล็ดโกโก้ เฮเซลนัท และส่วนผสมบางอย่างของเอเชียตะวันออก เช่น เอโยกังและอูซูมันเป็นผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่น
Paul A Young ซึ่งเคยเป็นหัวหน้าดูแลขนมอบของ Marco Pierre White ได้เปิดร้านแรกในลอนดอนในปี 2549 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชื่อเสียงของเขาก็พุ่งสูงขึ้นเนื่องจากมีรายการทีวีอยู่บ่อยครั้งและมีคลาสมาสเตอร์เป็นประจำ ไม่ต้องพูดถึงผลงานช็อกโกแลตที่น่าทึ่งของเขาด้วย
David Maenhout (David Maehout) และ David (David Maehout) ชอบรสชาติที่ปรุงสุก เช่น พราลีนงาอูมามิที่ Imperial ในญี่ปุ่นใช้ดาร์กช็อกโกแลตจินและโทนิกของเขาได้รับรางวัลเหรียญทองในลอนดอนในปี 2560
William Curley เปลี่ยนจากเด็กฝึกงานของโรงแรม Gleneagles มาเป็นเชฟและเชฟทำขนมของ The Savoyวิลเลียมเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารอีกคนเขาไม่ใช้สารเติมแต่ง สี และสารกันบูดเขาได้รับรางวัล Academy of Chocolate's Best Chocolatier Award ถึงสี่ครั้ง และเขาขายช็อกโกแลต มาการอง และบิสกิตชั้นดีของเขาที่ห้างแฮร์รอดส์
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
โทร/Whatsapp：+86 15528001618(ซูซี่)