เฉพาะในซิลิคอนวัลเลย์เท่านั้นที่ผู้ก่อตั้งสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีจะค้นพบอาชีพที่สองในหุ่นยนต์ทำช็อคโกแลต

Nate Saal ศึกษาชีวฟิสิกส์ระดับโมเลกุลและชีวเคมีที่มหาวิทยาลัย Yale หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก Palo Alto High School ในปี 1990 หลังจากกลับมาที่ Palo Alto เขาก็เปลี่ยนจากวิทยาศาสตร์ไปใช้อินเทอร์เน็ตอย่างรวดเร็ว และค้นพบสิ่งที่เขาบอกว่าเป็นบริการอัปเดตซอฟต์แวร์บนเว็บบริการแรกในปี 1996 เขาเริ่มก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีเพิ่มเติมและต่อมาได้ทำงานให้กับ CNET และ Cisco

แต่ทุกวันนี้ เขาหมกมุ่นอยู่กับช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่ทำโดยอุปกรณ์บนโต๊ะที่เขาสร้างขึ้นชื่อ CocoTerraอุปกรณ์สีขาวเรียบหรูซึ่งดูเหมือนเครื่องชงกาแฟแห่งอนาคตขนาดใหญ่ ใช้อัลกอริธึม ฮาร์ดแวร์ และแอปสมาร์ทโฟนเพื่อเปลี่ยนไส้โกโก้ นมผง ผงโกโก้ และน้ำตาลให้เป็นช็อกโกแลตภายในเวลาประมาณสองชั่วโมง

ซาลมีความหวังสูงกับเครื่องจักรซึ่งยังไม่ได้เปิดตัวในยุคของระบบอัตโนมัติ ที่หุ่นยนต์ทำพิซซ่า ราเมน และมาส่งอาหารของเรา เขามองว่า CocoTerra กำลังทำสิ่งที่แตกต่างออกไป นั่นคือใช้เทคโนโลยีเพื่อเจาะลึกมากกว่าที่จะขัดขวางการเชื่อมโยงระหว่างผู้คนกับวิธีทำอาหารของพวกเขา

“เราไม่ได้พยายามที่จะตบเทคโนโลยีเพื่อประโยชน์ของเทคโนโลยี นอกเหนือจากนั้นเพื่อทำให้มันเป็นนามธรรม และนำความคิดสร้างสรรค์ออกไป” เขากล่าว“เรากำลังพยายามสร้างกลุ่มคนที่สามารถทำช็อกโกแลตได้อย่างแท้จริง”

แม้ว่าอาชีพการงานของ Saal จะมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยี แต่เขามักจะเติมเต็มช่วงสุดสัปดาห์ด้วยการทดลองอาหารพื้นบ้าน เช่น การเลี้ยงผึ้ง ปลูกองุ่นและมะกอกเพื่อทำไวน์และน้ำมันมะกอกตั้งแต่เริ่มต้นเขาหลงใหลใน “ศาสตร์เชิงลึก” ของกิจกรรมเหล่านี้

การทำช็อกโกแลตไม่ได้อยู่ในผลงานของเขาจนกระทั่งเขาพาพี่เขยที่ทำงานในธุรกิจกาแฟไปชิมช็อกโกแลตเมื่อหลายปีก่อน และบทสนทนาเกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสองอุตสาหกรรมทำให้เขาคิดขึ้นมาพี่ชายของเขาตั้งสมมติฐานว่าเครื่องชงกาแฟที่บ้านช่วยให้ผู้คนเข้าใจและชื่นชมกาแฟในแบบที่ช็อกโกแลตไม่เคยสัมผัสมาก่อนผู้คนทำช็อกโกแลตกันที่บ้าน แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงหลายชิ้น เขาพบว่า

“มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องทำไอศกรีม และเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องทำพาสต้า เครื่องต้มชา และเครื่องชงกาแฟ อาหารหลักทุกประเภทมีเครื่องใช้ในบ้านสิ่งที่ฉันค้นพบอย่างรวดเร็วมากคือไม่มีสิ่งนั้น (สำหรับช็อกโกแลต)” ซาลกล่าว

เขาศึกษาตัวเองด้วยการไปเข้าชั้นเรียนทำช็อกโกแลต รวมถึงเข้าค่ายฝึกปฏิบัติที่ Madre Chocolate ในฮาวายย้อนกลับไปที่พาโลอัลโต เขาและทีมต้องทำงานออกแบบอุปกรณ์ที่สามารถรวมขั้นตอนทั้งหมดในกระบวนการทำช็อกโกแลต ทั้งการบด การกลั่น การบด การแบ่งเบา และการขึ้นรูป ในเครื่องเดียวโดยปกติแล้วจะบดเมล็ดโกโก้จากแหล่งเดียวเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ลูกบอลสแตนเลส จากนั้นจึงกลั่นเนยโกโก้ น้ำตาล และนมผงการสังข์คือ “การกวนหรือการกวนช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิสูงเพื่อช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไป” คาเรน อัลเตอร์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการกล่าวเธอตั้งชื่อตามอุปกรณ์รูปทรงเปลือกหอยสังข์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการที่มักจัดแสดงในระหว่างการทัวร์โรงงานช็อกโกแลต โดยมีถังขนาดใหญ่ที่มีไม้พายเคลื่อนช็อกโกแลตเหลวอย่างช้าๆ

ขั้นตอนต่อไปคือการแบ่งเบาบรรเทา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ซึ่งจะสร้างโครงสร้างเฉพาะของผลึกเมล็ดในโมเลกุลเนยโกโก้ Saal อธิบายอย่างกระตือรือร้นคริสตัลแข็งตัวทำให้เกิดช็อกโกแลตแข็งแวววาวเครื่องหมุนเหวี่ยงที่ได้รับสิทธิบัตรภายในเครื่องจะทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงและหมุนเพื่อขจัดฟองอากาศ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปวงแหวน ครึ่งปอนด์ แทนที่จะเป็นแท่งสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม

ในด้านแบ็คเอนด์ เทคโนโลยีช่วยให้สามารถปรับแต่งได้ในระดับหนึ่งซึ่งผู้สร้าง CocoTerra หวังว่าจะทำให้อุปกรณ์นี้น่าดึงดูดสำหรับผู้เชี่ยวชาญเช่นเดียวกับมือใหม่ระบบสูตรอาหารบนคลาวด์ เข้าถึงได้ทางออนไลน์หรือผ่านแอป จะแนะนำคุณตั้งแต่ต้นจนจบในสูตรอาหารผู้คนสามารถเลือกใช้สูตรอาหารของ CocoTerra เป็นหลัก เช่น ดาร์กช็อกโกแลต 62% หรือช็อกโกแลตนมใส่อัลมอนด์ หรือจะปรับแต่งตามระดับความหวานและความครีม การเพิ่มรสชาติและส่วนผสม ไปจนถึงอุณหภูมิในการอบผู้คนสามารถควบคุมอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหารได้อย่างง่ายดาย

CocoTerra จะขายส่วนผสมพื้นฐานให้กับลูกค้าโดยตรง โดยเน้นไปที่การค้าที่เป็นธรรม วัตถุดิบที่ปลูกอย่างมีจริยธรรม หรือผู้คนจะใช้เองได้ผู้ที่เก่งพอที่จะคั่วและปอกเปลือกเมล็ดโกโก้เองก็ยังสามารถทำได้ โดยใส่ลงในเครื่องแล้วจึงสร้างสรรค์สูตรของตนเองขึ้นมา

Saal กล่าวว่าการผลิตช็อกโกแลตที่มีคุณภาพภายใน 2 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องที่น่า “อ้าปากค้าง” สำหรับหลายๆ คนในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

“ฉันคิดว่าพวกเขาคลั่งไคล้มากเมื่อฉันคุยกับพวกเขาทางโทรศัพท์ครั้งแรก” John Scharffenberger กล่าวกับ CNBCScharffenberger ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Scharffen Berger ในซานฟรานซิสโกในปี 1997 ก่อนที่จะมีการผลิตช็อกโกแลตแบบช่างฝีมือจำนวนน้อย ปัจจุบันเป็นนักลงทุนของ CocoTerra และเรียกมันว่า "ส่วนขยายตามธรรมชาติของขบวนการช็อกโกแลตคราฟต์"

บริษัทจะไม่เปิดเผยราคาของเครื่องดังกล่าว ซึ่งพวกเขาอ้างว่าเป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตแบบตั้งโต๊ะเครื่องแรกของโลกCocoTerra ได้ระดมเงินลงทุนไปแล้วกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐ และตอนนี้กำลังมุ่งเน้นไปที่การระดมทุนรอบใหญ่เพื่อสนับสนุนการเปิดตัวอุปกรณ์ดังกล่าว

“นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิวัฒนาการของเทคโนโลยีในการทำช็อคโกแลตแต่มันก็ทำให้สามารถเข้าถึงได้ด้วย” ซาลกล่าว“เรากำลังนำสิ่งนั้นมาสู่ผู้คนโดยใช้วิศวกรรมเครื่องกลและซอฟต์แวร์อัจฉริยะเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ เพื่อให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งต่าง ๆ เช่นรสชาติและสูตรอาหารรวมถึงรูปลักษณ์และการออกแบบและงานฝีมือของมัน”

เฉพาะในซิลิคอนวัลเลย์เท่านั้นที่ผู้ก่อตั้งสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีมายาวนานได้ค้นพบอาชีพที่สองในหุ่นยนต์ทำช็อคโกแลต Nate Saal ศึกษาชีวฟิสิกส์โมเลกุลและชีวเคมีที่มหาวิทยาลัยเยลหลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมปาโลอัลโตในปี 1990 หลังจากกลับมาที่ปาโลอัลโต เขาก็เปลี่ยนงานอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่วิทยาศาสตร์ไปจนถึงอินเทอร์เน็ต เขาได้ก่อตั้งสิ่งที่เขากล่าวว่าเป็นบริการอัปเดตซอฟต์แวร์บนเว็บแห่งแรกในปี 1996 เขาก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีเพิ่มขึ้น และต่อมาได้ทำงานให้กับ CNET และ Cisco แต่ทุกวันนี้ เขาหมกมุ่นอยู่กับช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลต ทำด้วยอุปกรณ์บนโต๊ะที่เขาสร้างขึ้นชื่อ CocoTerraอุปกรณ์สีขาวเรียบหรูซึ่งดูเหมือนเครื่องชงกาแฟแห่งอนาคตขนาดใหญ่ ใช้อัลกอริธึม ฮาร์ดแวร์ และแอปสมาร์ทโฟนเพื่อเปลี่ยนไส้โกโก้ นมผง ผงโกโก้ และน้ำตาลให้เป็นช็อกโกแลตภายในเวลาประมาณสองชั่วโมง Saal มีความหวังสูงสำหรับเครื่องชงกาแฟนี้ ซึ่งยังไม่ได้ถูกปล่อยออกมาในยุคของระบบอัตโนมัติ ที่หุ่นยนต์ทำพิซซ่า ราเมน และมาส่งอาหารของเรา เขามองว่า CocoTerra กำลังทำสิ่งที่แตกต่างออกไป โดยใช้เทคโนโลยีเพื่อเจาะลึกมากกว่าที่จะขัดขวางการเชื่อมโยงระหว่างผู้คนกับวิธีทำอาหารของพวกเขา” เราไม่ได้พยายามตบหน้า เทคโนโลยีเพื่อประโยชน์ของเทคโนโลยี นอกเหนือจากนั้นเพื่อขจัดความคิดสร้างสรรค์ออกไป” เขากล่าว“เรากำลังพยายามสร้างคนประเภทใหม่ที่สามารถผลิตช็อกโกแลตได้อย่างแท้จริง” แม้ว่าอาชีพการงานของ Saal จะมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยี แต่เขามักจะเติมเต็มช่วงสุดสัปดาห์ด้วยการทดลองอาหารพื้นบ้าน เช่น การเลี้ยงผึ้ง ปลูกองุ่นและมะกอก ทำไวน์และน้ำมันมะกอกตั้งแต่เริ่มต้นเขาหลงใหลใน "วิทยาศาสตร์เชิงลึก" ของกิจกรรมเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การทำช็อกโกแลตไม่ได้อยู่ในผลงานของเขาจนกระทั่งเขาพาพี่เขยที่ทำงานในธุรกิจกาแฟไปชิมช็อกโกแลตเมื่อหลายปีก่อน และบทสนทนาเกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสองอุตสาหกรรมทำให้เขาคิดขึ้นมาพี่ชายของเขาตั้งสมมติฐานว่าเครื่องชงกาแฟที่บ้านช่วยให้ผู้คนเข้าใจและชื่นชมกาแฟในแบบที่ช็อกโกแลตไม่เคยสัมผัสมาก่อนผู้คนทำช็อกโกแลตกันที่บ้าน แต่เขาพบว่ามันเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงหลายอย่าง” มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องทำไอศกรีม และเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องทำพาสต้า เครื่องต้มชา และเครื่องชงกาแฟ ทุกๆ อย่าง หมวดอาหารหลักมีเครื่องใช้ในบ้านสิ่งที่ฉันค้นพบอย่างรวดเร็วคือไม่มีสิ่งนั้น (สำหรับช็อกโกแลต)” Saal กล่าว เขาศึกษาตัวเองด้วยการไปเรียนทำช็อคโกแลต รวมถึงเข้าค่ายฝึกปฏิบัติที่ Madre Chocolate ในฮาวายย้อนกลับไปที่พาโลอัลโต เขาและทีมต้องทำงานออกแบบอุปกรณ์ที่สามารถรวมขั้นตอนทั้งหมดในกระบวนการทำช็อกโกแลต ทั้งการบด การกลั่น การบด การแบ่งเบา และการขึ้นรูป ในเครื่องเดียวโดยปกติแล้วจะบดเมล็ดโกโก้จากแหล่งเดียวเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ลูกบอลสแตนเลส จากนั้นจึงกลั่นเนยโกโก้ น้ำตาล และนมผงการสังข์คือ “การกวนหรือการกวนช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิสูงเพื่อช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไป” คาเรน อัลเตอร์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการกล่าวเธอตั้งชื่อตามอุปกรณ์รูปทรงเปลือกหอยสังข์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการที่มักจัดแสดงในระหว่างการทัวร์โรงงานช็อกโกแลต โดยมีถังขนาดใหญ่ที่มีไม้พายเคลื่อนช็อกโกแลตเหลวอย่างช้าๆ ขั้นตอนต่อไป การแบ่งเบาบรรเทา เกี่ยวข้องกับการทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด อุณหภูมิที่จะสร้างโครงสร้างเฉพาะของผลึกเมล็ดในโมเลกุลเนยโกโก้ ซาลอธิบายอย่างกระตือรือร้นคริสตัลแข็งตัวทำให้เกิดช็อกโกแลตแข็งแวววาวเครื่องหมุนเหวี่ยงที่ได้รับสิทธิบัตรภายในเครื่องจะทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงและหมุนเพื่อขจัดฟองอากาศ ผลลัพธ์สุดท้ายคือแม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปวงแหวนน้ำหนักครึ่งปอนด์ แทนที่จะเป็นแท่งสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม ด้านหลังเทคโนโลยีช่วยให้ปรับแต่งได้ระดับหนึ่ง ผู้สร้าง CocoTerra หวังว่าจะทำให้อุปกรณ์นี้น่าสนใจสำหรับผู้เชี่ยวชาญเช่นเดียวกับมือใหม่ระบบสูตรอาหารบนคลาวด์ เข้าถึงได้ทางออนไลน์หรือผ่านแอป จะแนะนำคุณตั้งแต่ต้นจนจบในสูตรอาหารผู้คนสามารถเลือกใช้สูตรอาหารของ CocoTerra เป็นหลัก เช่น ดาร์กช็อกโกแลต 62% หรือช็อกโกแลตนมใส่อัลมอนด์ หรือจะปรับแต่งตามระดับความหวานและความครีม การเพิ่มรสชาติและส่วนผสม ไปจนถึงอุณหภูมิในการอบผู้คนสามารถควบคุมอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหารได้อย่างง่ายดายCocoTerra จะขายส่วนผสมหลักให้กับลูกค้าโดยตรง โดยเน้นไปที่การค้าที่เป็นธรรม ปลายปากกาที่ปลูกอย่างมีจริยธรรม หรือผู้คนจะใช้เองก็ได้ผู้ที่เก่งกาจในการคั่วและปอกเปลือกเมล็ดโกโก้ของตนเองยังสามารถทำเช่นนั้นได้ โดยใส่ลงในเครื่องแล้วจึงคิดค้นสูตรของตนเองขึ้นมา การผลิตช็อกโกแลตที่มีคุณภาพภายในสองชั่วโมงถือเป็นสิ่งที่ "ทำให้หลายคนอ้าปากค้าง" สำหรับหลายๆ คนในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต Saal กล่าวว่า “ฉันคิดว่าพวกเขาคลั่งไคล้มากเมื่อฉันคุยกับพวกเขาทางโทรศัพท์ครั้งแรก” John Scharffenberger กล่าวกับ CNBCScharffenberger ผู้ร่วมก่อตั้ง Scharffen Berger ในซานฟรานซิสโกในปี 1997 ก่อนที่จะมีการผลิตช็อกโกแลตปริมาณน้อย ปัจจุบันเป็นนักลงทุน CocoTerra และเรียกมันว่า "ส่วนขยายตามธรรมชาติของขบวนการช็อกโกแลตคราฟต์" บริษัทจะไม่เปิดเผยราคา สำหรับเครื่องที่พวกเขาอ้างว่าเป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตแบบตั้งโต๊ะเครื่องแรกของโลกCocoTerra ได้ระดมทุนมากกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐ และตอนนี้กำลังมุ่งเน้นไปที่รอบที่ใหญ่กว่าเพื่อเป็นเงินทุนสำหรับการเปิดตัวอุปกรณ์” นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิวัฒนาการของเทคโนโลยีในการทำช็อคโกแลตแต่มันก็ทำให้สามารถเข้าถึงได้เช่นกัน” ซาลกล่าว“เรากำลังนำสิ่งนั้นมาสู่ผู้คนโดยใช้วิศวกรรมเครื่องกลและซอฟต์แวร์อัจฉริยะเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ เพื่อให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งต่าง ๆ เช่นรสชาติและสูตรอาหารรวมถึงรูปลักษณ์และการออกแบบและงานฝีมือของมัน”

เฉพาะในซิลิคอนวัลเลย์เท่านั้นที่ผู้ก่อตั้งสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีจะค้นพบอาชีพที่สองในหุ่นยนต์ทำช็อคโกแลต

Nate Saal ศึกษาชีวฟิสิกส์ระดับโมเลกุลและชีวเคมีที่มหาวิทยาลัย Yale หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก Palo Alto High School ในปี 1990 หลังจากกลับมาที่ Palo Alto เขาก็เปลี่ยนจากวิทยาศาสตร์ไปใช้อินเทอร์เน็ตอย่างรวดเร็ว และค้นพบสิ่งที่เขาบอกว่าเป็นบริการอัปเดตซอฟต์แวร์บนเว็บบริการแรกในปี 1996 เขาเริ่มก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีเพิ่มเติมและต่อมาได้ทำงานให้กับ CNET และ Cisco

แต่ทุกวันนี้ เขาหมกมุ่นอยู่กับช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่ทำโดยอุปกรณ์บนโต๊ะที่เขาสร้างขึ้นชื่อ CocoTerraอุปกรณ์สีขาวเรียบหรูซึ่งดูเหมือนเครื่องชงกาแฟแห่งอนาคตขนาดใหญ่ ใช้อัลกอริธึม ฮาร์ดแวร์ และแอปสมาร์ทโฟนเพื่อเปลี่ยนไส้โกโก้ นมผง ผงโกโก้ และน้ำตาลให้เป็นช็อกโกแลตภายในเวลาประมาณสองชั่วโมง

ซาลมีความหวังสูงกับเครื่องจักรซึ่งยังไม่ได้เปิดตัวในยุคของระบบอัตโนมัติ ที่หุ่นยนต์ทำพิซซ่า ราเมน และมาส่งอาหารของเรา เขามองว่า CocoTerra กำลังทำสิ่งที่แตกต่างออกไป นั่นคือใช้เทคโนโลยีเพื่อเจาะลึกมากกว่าที่จะขัดขวางการเชื่อมโยงระหว่างผู้คนกับวิธีทำอาหารของพวกเขา

“เราไม่ได้พยายามที่จะตบเทคโนโลยีเพื่อประโยชน์ของเทคโนโลยี นอกเหนือจากนั้นเพื่อทำให้มันเป็นนามธรรม และนำความคิดสร้างสรรค์ออกไป” เขากล่าว“เรากำลังพยายามสร้างกลุ่มคนที่สามารถทำช็อกโกแลตได้อย่างแท้จริง”

แม้ว่าอาชีพการงานของ Saal จะมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยี แต่เขามักจะเติมเต็มช่วงสุดสัปดาห์ด้วยการทดลองอาหารพื้นบ้าน เช่น การเลี้ยงผึ้ง ปลูกองุ่นและมะกอกเพื่อทำไวน์และน้ำมันมะกอกตั้งแต่เริ่มต้นเขาหลงใหลใน “ศาสตร์เชิงลึก” ของกิจกรรมเหล่านี้

การทำช็อกโกแลตไม่ได้อยู่ในผลงานของเขาจนกระทั่งเขาพาพี่เขยที่ทำงานในธุรกิจกาแฟไปชิมช็อกโกแลตเมื่อหลายปีก่อน และบทสนทนาเกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสองอุตสาหกรรมทำให้เขาคิดขึ้นมาพี่ชายของเขาตั้งสมมติฐานว่าเครื่องชงกาแฟที่บ้านช่วยให้ผู้คนเข้าใจและชื่นชมกาแฟในแบบที่ช็อกโกแลตไม่เคยสัมผัสมาก่อนผู้คนทำช็อกโกแลตกันที่บ้าน แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงหลายชิ้น เขาพบว่า

“มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องทำไอศกรีม และเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องทำพาสต้า เครื่องต้มชา และเครื่องชงกาแฟ อาหารหลักทุกประเภทมีเครื่องใช้ในบ้านสิ่งที่ฉันค้นพบอย่างรวดเร็วมากคือไม่มีสิ่งนั้น (สำหรับช็อกโกแลต)” ซาลกล่าว

เขาศึกษาตัวเองด้วยการไปเข้าชั้นเรียนทำช็อกโกแลต รวมถึงเข้าค่ายฝึกปฏิบัติที่ Madre Chocolate ในฮาวายย้อนกลับไปที่พาโลอัลโต เขาและทีมต้องทำงานออกแบบอุปกรณ์ที่สามารถรวมขั้นตอนทั้งหมดในกระบวนการทำช็อกโกแลต ทั้งการบด การกลั่น การบด การแบ่งเบา และการขึ้นรูป ในเครื่องเดียวโดยปกติแล้วจะบดเมล็ดโกโก้จากแหล่งเดียวเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ลูกบอลสแตนเลส จากนั้นจึงกลั่นเนยโกโก้ น้ำตาล และนมผงการสังข์คือ “การกวนหรือการกวนช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิสูงเพื่อช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไป” คาเรน อัลเตอร์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการกล่าวเธอตั้งชื่อตามอุปกรณ์รูปทรงเปลือกหอยสังข์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการที่มักจัดแสดงในระหว่างการทัวร์โรงงานช็อกโกแลต โดยมีถังขนาดใหญ่ที่มีไม้พายเคลื่อนช็อกโกแลตเหลวอย่างช้าๆ

ขั้นตอนต่อไปคือการแบ่งเบาบรรเทา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ซึ่งจะสร้างโครงสร้างเฉพาะของผลึกเมล็ดในโมเลกุลเนยโกโก้ Saal อธิบายอย่างกระตือรือร้นคริสตัลแข็งตัวทำให้เกิดช็อกโกแลตแข็งแวววาวเครื่องหมุนเหวี่ยงที่ได้รับสิทธิบัตรภายในเครื่องจะทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงและหมุนเพื่อขจัดฟองอากาศ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแม่พิมพ์ช็อกโกแลตรูปวงแหวน ครึ่งปอนด์ แทนที่จะเป็นแท่งสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม

ในด้านแบ็คเอนด์ เทคโนโลยีช่วยให้สามารถปรับแต่งได้ในระดับหนึ่งซึ่งผู้สร้าง CocoTerra หวังว่าจะทำให้อุปกรณ์นี้น่าดึงดูดสำหรับผู้เชี่ยวชาญเช่นเดียวกับมือใหม่ระบบสูตรอาหารบนคลาวด์ เข้าถึงได้ทางออนไลน์หรือผ่านแอป จะแนะนำคุณตั้งแต่ต้นจนจบในสูตรอาหารผู้คนสามารถเลือกใช้สูตรอาหารของ CocoTerra เป็นหลัก เช่น ดาร์กช็อกโกแลต 62% หรือช็อกโกแลตนมใส่อัลมอนด์ หรือจะปรับแต่งตามระดับความหวานและความครีม การเพิ่มรสชาติและส่วนผสม ไปจนถึงอุณหภูมิในการอบผู้คนสามารถควบคุมอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหารได้อย่างง่ายดาย

CocoTerra จะขายส่วนผสมพื้นฐานให้กับลูกค้าโดยตรง โดยเน้นไปที่การค้าที่เป็นธรรม วัตถุดิบที่ปลูกอย่างมีจริยธรรม หรือผู้คนจะใช้เองได้ผู้ที่เก่งพอที่จะคั่วและปอกเปลือกเมล็ดโกโก้เองก็ยังสามารถทำได้ โดยใส่ลงในเครื่องแล้วจึงสร้างสรรค์สูตรของตนเองขึ้นมา

Saal กล่าวว่าการผลิตช็อกโกแลตที่มีคุณภาพภายใน 2 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องที่น่า “อ้าปากค้าง” สำหรับหลายๆ คนในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

“ฉันคิดว่าพวกเขาคลั่งไคล้มากเมื่อฉันคุยกับพวกเขาทางโทรศัพท์ครั้งแรก” John Scharffenberger กล่าวกับ CNBCScharffenberger ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Scharffen Berger ในซานฟรานซิสโกในปี 1997 ก่อนที่จะมีการผลิตช็อกโกแลตแบบช่างฝีมือจำนวนน้อย ปัจจุบันเป็นนักลงทุนของ CocoTerra และเรียกมันว่า "ส่วนขยายตามธรรมชาติของขบวนการช็อกโกแลตคราฟต์"

บริษัทจะไม่เปิดเผยราคาของเครื่องดังกล่าว ซึ่งพวกเขาอ้างว่าเป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตแบบตั้งโต๊ะเครื่องแรกของโลกCocoTerra ได้ระดมเงินลงทุนไปแล้วกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐ และตอนนี้กำลังมุ่งเน้นไปที่การระดมทุนรอบใหญ่เพื่อสนับสนุนการเปิดตัวอุปกรณ์ดังกล่าว

“นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิวัฒนาการของเทคโนโลยีในการทำช็อคโกแลตแต่มันก็ทำให้สามารถเข้าถึงได้ด้วย” ซาลกล่าว“เรากำลังนำสิ่งนั้นมาสู่ผู้คนโดยใช้วิศวกรรมเครื่องกลและซอฟต์แวร์อัจฉริยะเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ เพื่อให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งต่าง ๆ เช่นรสชาติและสูตรอาหารรวมถึงรูปลักษณ์และการออกแบบและงานฝีมือของมัน”

ชอบแนวคิดนี้และแทบรอไม่ไหวให้สิ่งนี้เผยแพร่สู่สาธารณะ!เทคโนโลยีสุดเจ๋งและความคิดสร้างสรรค์สุดเจ๋ง!ดูเหมือนเป็นแนวคิดที่รอบคอบและความสามารถในการสร้างส่วนผสมแบบกำหนดเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมหรือความต้องการในการบริโภคอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก!ไม่มีการเอ่ยถึงเวลาที่จะเปิดตัว…??!!ฉันต้องการอันหนึ่ง!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/Whatsapp：+86 15528001618(ซูซี่)