กลิ่นช็อกโกแลตชวนมึนเมาลอยอยู่ในอากาศจากด้านหลังแถบไม้รีไซเคิลคนที่ดูแลผลิตภัณฑ์ชุดล่าสุดเสนอตัวอย่างให้ฉันฟรี และหยิบกระเบื้องรสหวานอมเปรี้ยวสองชิ้นจากบาร์นิการากัว 70% จากแหล่งเดียว
การต้อนรับอย่างอบอุ่นเป็นประสบการณ์ทั่วไปในช่วงสุดสัปดาห์ของการเปิดร้าน CAR Artisan ChocolateCAR Artisan Chocolate เป็นโรงงานและร้านกาแฟที่แตกหน่อจากครัวช็อกโกแลตที่บ้านของ Haris Car และเปิดตัวในตัวเมืองพาซาดีนาเมื่อวันที่ 19 มีนาคม
รถยนต์เคยทำงานที่ Philz Coffee ในซานฟรานซิสโกเป็นเวลาหกปีก่อนจะเข้ามาเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมค้าปลีกและในที่สุดก็เข้าสู่การขายกาแฟของชำแบบค้าส่งในปี 2019 เขามีความมุ่งมั่นอย่างสิ้นเชิงกับถั่วชนิดอื่นที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงธุรกิจ "bean to bar" ปัจจุบันของเขามุ่งเน้นไปที่ช็อกโกแลตแหล่งเดียว โดยจำกัดส่วนผสมให้เหลือเพียงเมล็ดโกโก้ ซูโครส และเนยโกโก้เพื่อรักษาและเน้นรสชาติที่แตกต่างกัน
รถเรียนรู้วิธีการทำช็อกโกแลตจาก John Nanci ผู้ก่อตั้ง Chocolate Alchemyคาร์ลกล่าวว่า: “เขาเป็นผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมของเรา และโกโก้จริงที่ขายมาจากจริยธรรม”จากที่นั่น เขาเริ่มหาช็อกโกแลตจากแหล่งที่ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายอื่นใช้ ดังนั้นเขาจึงสามารถเปรียบเทียบและเปรียบเทียบผลลัพธ์ของเขาได้Che กล่าวว่า: "มันแสดงให้ฉันเห็นถึงศักยภาพของแหล่งที่มาบางอย่างและการเปลี่ยนแปลงในความแตกต่างของรสชาติระหว่างผู้ผลิตรายต่างๆ เพียงเพราะวิธีการอบและการแปรรูปที่แตกต่างกัน"
ตอนนี้ Car ได้เข้าสู่กระบวนการทำช็อกโกแลตที่คล้ายกับเครื่องปรับแต่งเขาวางแผนที่จะสร้างความสัมพันธ์โดยตรงกับเกษตรกร ซึ่งบางส่วนเป็นต้นกำเนิดที่เขาเคารพ และบางส่วนเป็นสินค้าใหม่คาร์ลกล่าวว่า: “เป้าหมายของฉันคือการพัฒนาและพัฒนาความสัมพันธ์เหล่านี้ผ่านธุรกิจของฉัน ทำให้มันเป็นทางสองทางระหว่างฉันกับผู้ผลิต/เกษตรกร”
บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งที่มีสไตล์ของแท่งช็อกโกแลต CAR Artisan สามารถบอกเล่าเรื่องราวของแต่ละฟาร์มและชี้ให้เห็นถึงต้นกำเนิดแต่ละแห่งบนแผนที่ช็อกโกแลตแท่งส่วนใหญ่ที่ผลิตต่อผลผลิตมีสีเข้ม 70% แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น Camino Verde (เอกวาดอร์), Kokoa Kamili (แทนซาเนีย) และ Bejofo Estate (มาดากัสการ์)
การเปิดโรงงานและร้านกาแฟทำให้คาร์เพิ่มการผลิตและจัดหาเครื่องดื่มเอสเปรสโซ/ช็อกโกแลต ขนมอบ และ "ช็อกโกแลตทั้งหมด"ในอนาคต คาร์ยังวางแผนที่จะใช้แผนอาหารที่แข็งแกร่งขึ้นอีกด้วย
นอกเหนือจากการมอบประสบการณ์ที่มีคุณภาพแก่ลูกค้าแล้ว คาร์ยังหวังว่าจะสร้างผลกระทบที่ยั่งยืนต่อสมาชิกในทีมของเขาCar กล่าวว่า: “ในฐานะผู้นำ เป้าหมายของฉันคือการช่วยให้ผู้คนเติบโต ไม่ว่าจะในบริษัทของฉันหรือในที่อื่นในที่สุด”“ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ช็อกโกแลตหรือกาแฟมาก่อน เพราะตอนแรกฉันไม่มีสิ่งนี้ความรู้สึก.ตราบใดที่มีคนใจดี มีความรับผิดชอบ สนใจ และมีแรงจูงใจในการเรียนรู้/เติบโต พวกเขาก็มีคุณสมบัติ”
เมื่อพิจารณาถึงภูมิหลังของ Car แล้ว ก็ไม่น่าแปลกใจที่เขาเสนอแผนกาแฟที่น่าประทับใจด้วยเขาซื้อถั่วจากเครื่องคั่วแบบ Reverse Orangutan ของ Glendoraเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ La Marzocco สีดำและสีขาวสองชุดที่มีสไตล์ช่วยเสริมพลังให้กับเมนูเครื่องดื่มสุดคลาสสิก และช็อกโกแลตก็เข้ามามีบทบาทอัตราส่วนการผสมช็อกโกแลตนิการากัวและสาธารณรัฐโดมินิกันอยู่ระหว่าง 50% ถึง 70% ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบช็อกโกแลตรสหวานหรือขม มอคค่าหรือช็อกโกแลตร้อน
กล่องขนมแก้วยังใช้ช็อคโกแลตนิการากัว 70% เพื่อดึงบิสกิตช็อคโกแลตเนยสีน้ำตาลCAR Artisan Chocolate ร่วมมือกับ Seed Bakery ในบริเวณใกล้เคียงเพื่อพัฒนาครัวซองต์ช็อกโกแลต
คนส่วนใหญ่จะนำช็อคโกแลต ขนมอบ และเครื่องดื่มออกไป แต่ CAR มีโต๊ะริมหน้าต่างที่มีหลอดไฟ Edison ติดอยู่ และโต๊ะริมทางเดินที่มีร่มเงาบางส่วนคำสั่งจากแท่งไม้ที่ถูกยึดกลับเต็มไปด้วยสิ่งล่อใจนับไม่ถ้วน

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618