ทำไมช็อกโกแลตถึงดีต่อหัวใจของคุณ?
การศึกษาก่อนหน้านี้ตีพิมพ์ในวารสารยุโรปด้านการป้องกันโรคหัวใจพบว่าช็อคโกแลตอาจคุ้มค่ากับการโฆษณาเกินจริงเมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพของหัวใจพวกเขาทบทวนการวิจัยห้าทศวรรษซึ่งรวมถึงผู้เข้าร่วมกว่า 336,000 คนเพื่อดูว่าช็อกโกแลตและหัวใจของคุณเกี่ยวข้องกันอย่างไรพวกเขาพบว่าการกินช็อกโกแลตอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง เทียบกับสัปดาห์ละครั้งหรือน้อยกว่านั้น สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจถึง 8%พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดจากการผ่อนคลายหลอดเลือดของหลอดเลือดที่ช็อกโกแลตมีพวกเขายังได้พูดคุยเกี่ยวกับฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่พบในโกโก้ ในช็อกโกแลตมีชื่อเสียงในด้านการลดการอักเสบและส่งเสริมการเจริญเติบโตของคอเลสเตอรอลชนิดดี ซึ่งเป็นไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง
การวิจัยก่อนหน้านี้จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดรายงานว่าในการศึกษาผู้หญิงสวีเดนวัยกลางคนและผู้สูงอายุมากกว่า 31,000 คน ผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตหนึ่งหรือสองออนซ์ต่อสัปดาห์ (ประมาณ 2 เสิร์ฟ) มีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวต่ำกว่าผู้หญิงที่กินถึง 32 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีช็อคโกแลตการศึกษาขนาดใหญ่ที่คล้ายกันนี้ชี้ให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานช็อกโกแลตในปริมาณปานกลางเป็นประจำอาจมีอุบัติการณ์ของความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดงแข็งตัว และแม้แต่โรคหลอดเลือดสมองลดลง
นักวิจัยไม่แน่ใจว่าช็อกโกแลตช่วยหัวใจได้อย่างไร แต่คำอธิบายที่เป็นไปได้ก็คือสารประกอบในโกโก้ที่เรียกว่าฟลาโวนอลช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ปล่อยไนตริกออกไซด์ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยขยายและผ่อนคลายหลอดเลือดที่ช่วยให้เลือดไหลผ่านหลอดเลือดได้อย่างอิสระมากขึ้น ช่วยลดความดันโลหิตไนตริกออกไซด์ยังเกี่ยวข้องกับการทำให้เลือดบางลงและลดแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดซึ่งอาจเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง
ยิ่งไปกว่านั้น ฟลาโวนอลที่สำคัญบางชนิดในโกโก้ คาเทชิน และเอพิคาเทชิน (ยังพบในไวน์แดงและชาเขียว) เป็นที่รู้กันว่ามีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระและดีต่อสุขภาพหัวใจ เช่น ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลชนิดเลวที่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดจากการเปลี่ยนเป็นคอเลสเตอรอลชนิดอื่นมากขึ้น รูปแบบออกซิไดซ์ที่อันตรายถึงชีวิต(แม้ว่าเนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นไขมันของช็อกโกแลตจะมีไขมันอิ่มตัวอยู่บ้าง แต่ส่วนใหญ่เป็นกรดสเตียริก ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวที่ไม่ทำให้ระดับ LDL เพิ่มขึ้น) ฟลาโวนอลโกโก้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถป้องกัน หัวใจและหลอดเลือด และสักวันหนึ่งอาจมีบทบาทในการจัดการโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและความเสียหายของหลอดเลือด เช่น เบาหวาน และโรคอัลไซเมอร์
หากคุณอยากได้ฟลาโวนอลให้ได้มากที่สุดจากช็อกโกแลตฟิกซ์ คุณอาจต้องค้นหาดู เนื่องจากผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่ระบุเนื้อหาฟลาโวนอลบนฉลากผลิตภัณฑ์ของตนแต่เนื่องจากสารประกอบนี้พบเฉพาะในส่วนประกอบโกโก้ของช็อกโกแลต การค้นหาโกโก้หรือช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า ตามทฤษฎีแล้วน่าจะส่งฟลาโวนอลมากขึ้นสำหรับคุณดังนั้นจึงสามารถเลือกดาร์กแทนช็อกโกแลตนมได้ ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของแข็งโกโก้ต่ำกว่าเนื่องจากนมที่เติมเข้าไปเลือกใช้โกโก้ธรรมชาติแทนผงโกโก้แบบดัตช์เช่นกัน เนื่องจากฟลาโวนอลจำนวนมากจะสูญเสียไปเมื่อโกโก้ถูกทำให้เป็นด่างแน่นอนว่าขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้รับประกันว่าจะมีฟลาโวนอลสูง เนื่องจากกระบวนการผลิต เช่น การคั่วและการหมักเมล็ดโกโก้อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณฟลาโวนอลเช่นกัน และขั้นตอนเหล่านั้นจะแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์ทางออกที่ดีที่สุดคือติดต่อผู้ผลิตและสอบถาม
แต่แน่นอนว่า ผลเชิงบวกใดๆ ของการรับประทานช็อกโกแลตเป็นประจำจะต้องบรรเทาลงด้วยความจริงที่ว่าช็อกโกแลตอุดมไปด้วยน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลที่เพิ่มเข้ามาหากคุณรับประทานช็อกโกแลตในรูปของพายหรือสนิกเกอร์สแท่ง)แคลอรี่ส่วนเกินเหล่านี้สามารถเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว และช่วยขจัดสิ่งที่ดีที่ฟลาโวนอลอาจได้รับไปได้อย่างง่ายดายยังดีกว่าที่จะคิดว่าช็อกโกแลตเป็นของว่าง ไม่ใช่เป็นยารักษา
เวลาโพสต์: May-06-2024