โกโก้มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดกับช็อคโกแลตและคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่หลากหลายซึ่งสามารถยืนยันถึงคุณลักษณะด้านสุขภาพที่ดีได้เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งของโพลีฟีนอลในอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระในขั้นสุดท้ายมากกว่าอาหารส่วนใหญ่เป็นที่ทราบกันดีว่าโพลีฟีนอลเกี่ยวข้องกับผลที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นโกโก้จึงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล และดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีโกโก้ในปริมาณสูงและมีสารประกอบต้านอนุมูลอิสระสูงเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตประเภทอื่น จึงถือว่ามีความสำคัญต่อสุขภาพอย่างมาก

คุณค่าทางโภชนาการของโกโก้

โกโก้มีไขมันในปริมาณมาก โดยมีอยู่ในเนยโกโก้ประมาณ 40-50%ประกอบด้วยกรดโอเลอิก 33% กรดปาลมิติก 25% และกรดสเตียริก 33%ปริมาณโพลีฟีนอลคิดเป็นประมาณ 10% ของน้ำหนักเมล็ดแห้งทั้งหมดโพลีฟีนอลในโกโก้ประกอบด้วยคาเทชิน (37%) แอนโทไซยานิดิน (4%) และโปรแอนโทไซยานิน (58%)โปรแอนโทไซยานินเป็นสารไฟโตนิวเทรียนท์ที่พบมากที่สุดในโกโก้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความขมของโพลีฟีนอลเป็นสาเหตุที่ทำให้เมล็ดโกโก้ที่ยังไม่แปรรูปไม่อร่อยผู้ผลิตได้พัฒนาเทคนิคการประมวลผลเพื่อขจัดความขมขื่นนี้อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะลดปริมาณโพลีฟีนอลลงอย่างเห็นได้ชัดปริมาณโพลีฟีนอลสามารถลดลงได้ถึงสิบเท่า

เมล็ดโกโก้ยังมีสารประกอบไนโตรเจน ซึ่งรวมทั้งโปรตีนและเมทิลแซนทีน ได้แก่ ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนโกโก้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแมกนีเซียม

ผลกระทบต่อหัวใจและหลอดเลือดจากการบริโภคโกโก้

โกโก้ส่วนใหญ่กินเข้าไปในรูปของช็อกโกแลตการบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นทั่วโลกเมื่อเร็วๆ นี้ โดยดาร์กช็อกโกแลตกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากมีความเข้มข้นของโกโก้สูงและส่งผลดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตปกติหรือช็อกโกแลตนมนอกจากนี้ ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ต่ำ เช่น ช็อกโกแลตนม มักเกี่ยวข้องกับอาการไม่พึงประสงค์เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง

ในแง่ของการกินโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลตเป็นอาหารโกโก้หลักที่เกี่ยวข้องกับผลการส่งเสริมสุขภาพโกโก้ในรูปแบบดิบนั้นไม่อร่อย

มีผลประโยชน์หลายประการต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีโกโก้เป็นประจำ ซึ่งรวมถึงผลกระทบต่อความดันโลหิต การทำงานของหลอดเลือดและเกล็ดเลือด และการดื้อต่ออินซูลิน

โพลีฟีนอลซึ่งมีความเข้มข้นสูงในโกโก้และดาร์กช็อกโกแลต สามารถกระตุ้นการสังเคราะห์ไนโตรเจนออกไซด์ในเซลล์บุผนังหลอดเลือดได้สิ่งนี้นำไปสู่การสร้างไนโตรเจนออกไซด์ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตโดยการส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดการศึกษาพบว่าความเร็วคลื่นพัลส์และดัชนีคะแนน sclerotic ดีขึ้นนอกจากนี้ ความเข้มข้นที่มากขึ้นของอีพิคาเทชินในพลาสมายังช่วยในการปล่อยยาขยายหลอดเลือดที่ได้มาจากเอ็นโดทีเลียม และเพิ่มความเข้มข้นของโปรไซยานิดินในพลาสมาสิ่งนี้นำไปสู่การผลิตไนโตรเจนออกไซด์ที่มากขึ้นและการดูดซึมของมัน

เมื่อปล่อยออกมา ไนโตรเจนออกไซด์ยังกระตุ้นวิถีการสังเคราะห์พรอสตาไซคลิน ซึ่งยังทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือด และยังมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอีกด้วย

การทบทวนอย่างเป็นระบบชี้ให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำซึ่งมีปริมาณน้อยกว่า 100 กรัมต่อสัปดาห์ อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดปริมาณช็อกโกแลตที่เหมาะสมที่สุดคือ 45 กรัม/สัปดาห์ เนื่องจากหากบริโภคในปริมาณที่สูงขึ้น ผลกระทบต่อสุขภาพเหล่านี้อาจแก้ไขได้ด้วยการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น

ในส่วนของโรคหลอดเลือดหัวใจในรูปแบบเฉพาะ การศึกษาในอนาคตของสวีเดนได้เชื่อมโยงการบริโภคช็อกโกแลตกับความเสี่ยงที่ลดลงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหัวใจขาดเลือดอย่างไรก็ตาม มีรายงานการขาดความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคช็อกโกแลตและความเสี่ยงของภาวะหัวใจห้องบนสั่นพลิ้วในกลุ่มแพทย์ชายในสหรัฐอเมริกานอกจากนี้ การศึกษาโดยอิงประชากรที่มีผู้เข้าร่วม 20,192 คน ล้มเหลวในการแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณมาก (มากถึง 100 กรัม/วัน) และเหตุการณ์ภาวะหัวใจล้มเหลว

โกโก้ยังแสดงให้เห็นว่ามีบทบาทในการรักษาสภาพสมอง เช่น โรคหลอดเลือดสมองการศึกษาในอนาคตแบบคาดการณ์ตามประชากรขนาดใหญ่ของญี่ปุ่น จัดอันดับความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมองในผู้หญิง แต่ไม่ใช่ผู้ชาย ในส่วนที่เกี่ยวกับการบริโภคช็อกโกแลต

ผลของการบริโภคโกโก้ต่อสภาวะสมดุลของกลูโคส

โกโก้มีฟลาโวนอลซึ่งช่วยเพิ่มสภาวะสมดุลของกลูโคสพวกมันสามารถชะลอการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้ซึ่งเป็นพื้นฐานกลไกของการออกฤทธิ์สารสกัดโกโก้และโปรไซยานิดินแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้ง α-amylase ในตับอ่อน, ไลเปสของตับอ่อน และ phospholipase A2 ที่หลั่งออกมาโดยขึ้นกับขนาดยา

โกโก้และฟลาโวนอลยังช่วยเพิ่มความไวต่อกลูโคสโดยควบคุมการขนส่งกลูโคสและโปรตีนที่ส่งสัญญาณอินซูลินในเนื้อเยื่อที่ไวต่ออินซูลิน เช่น ตับ เนื้อเยื่อไขมัน และกล้ามเนื้อโครงร่างซึ่งจะช่วยป้องกันความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันและการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2

ผลลัพธ์จากการศึกษาด้านสุขภาพของแพทย์ยังรายงานถึงความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคโกโก้กับอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานในกลุ่มประชากรหลายเชื้อชาติ พบว่ามีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง โดยได้รับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและฟลาโวนอยด์จากโกโก้มากที่สุด

นอกจากนี้ การศึกษาในอนาคตในหญิงตั้งครรภ์ชาวญี่ปุ่นยังแสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ในสตรีที่บริโภคช็อกโกแลตควอไทล์สูงสุด

การศึกษาอื่นๆ ที่แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างโกโก้และสภาวะสมดุลของกลูโคสได้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากโกโก้และโปรไซยานิดินยับยั้งการผลิตเอนไซม์สำหรับการย่อยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ซึ่งแสดงให้เห็นบทบาทสมมติในการควบคุมน้ำหนักตัวร่วมกับการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ .

นอกจากนี้ การศึกษาแบบครอสโอเวอร์ในมนุษย์ที่มีกลุ่มควบคุมด้วยยาหลอกแบบสุ่มอำพรางคนตาบอดได้แสดงให้เห็นประโยชน์ทางเมตาบอลิซึมของการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล และความเป็นไปได้ที่จะเกิดผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นกับช็อกโกแลตที่มีโพลีฟีนอลต่ำ

ผลของการบริโภคโกโก้ต่อมะเร็ง

การบริโภคโกโก้อย่างมีประสิทธิภาพต่อโรคมะเร็งเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันการศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตอาจเป็นปัจจัยโน้มนำต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านมอย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าโกโก้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ในหลอดทดลอง-อย่างไรก็ตาม กลไกในการต่อต้านมะเร็งยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดีนัก

ในส่วนที่เกี่ยวกับส่วนประกอบออกฤทธิ์ในโกโก้ซึ่งก่อให้เกิดผลต้านมะเร็งนั้น โปรไซยานิดินได้รับการแสดงโดยเฉพาะเพื่อลดอุบัติการณ์และความหลากหลายของมะเร็งปอด รวมถึงลดขนาดของต่อมไทรอยด์อะดีโนมาในหนูตัวผู้สารประกอบเหล่านี้ยังสามารถยับยั้งการเกิดเนื้องอกในเต้านมและตับอ่อนในหนูตัวเมียได้โกโก้โปรไซยานิดินยังช่วยลดกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับเนื้องอก เช่น กิจกรรมของปัจจัยการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อหลอดเลือดในหลอดเลือดและกิจกรรมการสร้างเส้นเลือดใหม่

การรักษาเซลล์มะเร็งรังไข่ประเภทต่างๆ ด้วยความเข้มข้นต่างๆ ของโกโก้ที่อุดมไปด้วยโปรไซยานิดิน แสดงให้เห็นว่าสามารถกระตุ้นให้เกิดความเป็นพิษต่อเซลล์และปฏิกิริยาเคมีบำบัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เปอร์เซ็นต์ที่มีนัยสำคัญของเซลล์ในระยะ G0/G1 ของวัฏจักรเซลล์ที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ สัดส่วนของเซลล์ที่มีนัยสำคัญยังถูกจับกุมในระยะ S อีกด้วยคิดว่าผลกระทบเหล่านี้มีสาเหตุมาจากระดับออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาในเซลล์ที่เพิ่มขึ้น

การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นถึงผลกระทบต่างๆ ของโกโก้ต่อความเสี่ยงและการแพร่กระจายของมะเร็งโกโก้โพลีฟีนอลแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านการเพิ่มจำนวนเนื่องจากการรบกวนกระบวนการเมแทบอลิซึมของโพลีเอมีนในหลอดทดลองการศึกษาของมนุษย์ในในร่างกายการศึกษาในหนูพบว่าสาร proanthocyanidins ในดาร์กช็อกโกแลตสามารถยับยั้งการกลายพันธุ์ของมะเร็งตับอ่อนในระยะเริ่มต้นได้ เช่นเดียวกับการออกฤทธิ์ทางเคมีป้องกันในปอด ลดอุบัติการณ์และการแพร่กระจายของมะเร็งในลักษณะที่ขึ้นกับขนาดยา

เพื่อพิจารณาถึงผลเต็มที่ของโกโก้ต่อความเสี่ยงในการลดความเสี่ยงหรือความรุนแรงของมะเร็ง จำเป็นต้องมีการแปลเพิ่มเติมและการศึกษาในอนาคต

ผลของโกโก้ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาผลกระทบของระบบภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับการใช้โกโก้หรือช็อกโกแลตแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยโกโก้สามารถปรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้ในหนูอายุน้อยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธีโอโบรมีนและโกโก้แสดงให้เห็นว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อความเข้มข้นของแอนติบอดีในลำไส้อย่างเป็นระบบตลอดจนการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของลิมโฟไซต์ในหนูที่อายุน้อยที่มีสุขภาพดี

ในการศึกษาในมนุษย์ การศึกษาแบบ crossover แบบ double-blind แบบสุ่มได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มปัจจัยการยึดเกาะของเม็ดเลือดขาว รวมถึงการทำงานของหลอดเลือดในผู้ชายที่มีน้ำหนักเกินนอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมในการศึกษาแบบภาคตัดขวาง การสังเกต ในมนุษย์ที่บริโภคโกโก้ในระดับปานกลาง พบว่ามีความถี่ของโรคเรื้อรังลดลงเมื่อเทียบกับผู้บริโภคที่น้อยกว่านอกจากนี้การบริโภคโกโก้มีความสัมพันธ์แบบผกผันกับการแพ้และการออกกำลังกาย

ผลของโกโก้ต่อน้ำหนักตัว

การบริโภคโกโก้มีความเกี่ยวข้องกันระหว่างการบริโภคโกโก้กับบทบาทที่เป็นไปได้ของโกโก้ในการรักษาโรคโรคอ้วนและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมสิ่งนี้มาจากหลาย ๆในหลอดทดลองการศึกษาหนูและหนูแรทตลอดจนการทดลองแบบสุ่มควบคุม การศึกษาในอนาคตในมนุษย์ และการศึกษาแบบกลุ่มควบคุมในมนุษย์

ในหนูและหนูแรท สัตว์ฟันแทะที่เป็นโรคอ้วนเสริมด้วยโกโก้ช่วยลดอุบัติการณ์ของการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน โรคไขมันพอกตับ และการดื้อต่ออินซูลินการบริโภคโกโก้ยังลดการสังเคราะห์กรดไขมันและการขนส่งไปยังตับและเนื้อเยื่อไขมันอีกด้วย

ในมนุษย์ กลิ่นหรือการกินดาร์กช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนแปลงความหิว และระงับความอยากอาหารได้ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของเกรลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกหิวการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำอาจส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (คอเลสเตอรอล 'ดี') อัตราส่วนของไลโปโปรตีน และเครื่องหมายการอักเสบผลที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นเมื่อการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตร่วมกับอัลมอนด์พบว่าสามารถปรับปรุงโปรไฟล์ไขมันในเลือดได้

โดยรวมแล้ว โกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากโกโก้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้เนื่องจากมีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพประโยชน์เชิงบวกต่อสุขภาพของมันส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบเมตาบอลิซึม และอื่นๆ อีกมากมายนอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นถึงผลเชิงบวกของการบริโภคโกโก้ต่อระบบประสาทส่วนกลาง

มีข้อจำกัดบางประการในการศึกษาวิจัยที่ออกแบบมาเพื่อตรวจสอบผลของโกโก้ กล่าวคือ การประเมินคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของโกโก้ ไม่ใช่ของช็อกโกแลตเองสิ่งนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากโกโก้ส่วนใหญ่จะรับประทานในรูปของช็อกโกแลต ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างจากโกโก้ด้วยเหตุนี้ บทบาทของช็อกโกแลตต่อสุขภาพของมนุษย์จึงไม่สามารถเทียบเคียงได้กับโกโก้โดยสิ้นเชิง

ข้อจำกัดอื่นๆ ได้แก่ ความขาดแคลนของการศึกษาทางระบาดวิทยาที่ตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของโกโก้ในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังมีปัจจัยที่ทำให้เกิดความสับสนหลายประการ เช่น ส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ การสัมผัสต่อสิ่งแวดล้อม รูปแบบการใช้ชีวิต และปริมาณการบริโภคช็อกโกแลต รวมถึงองค์ประกอบที่จำกัดความแข็งแกร่งของหลักฐานที่นำเสนอโดยการศึกษา

จำเป็นต้องมีการศึกษาเชิงแปลเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาผลกระทบที่เป็นไปได้ของการบริโภคโกโก้และช็อกโกแลต และเพื่อตรวจสอบผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นในการทดสอบในหลอดทดลองในสัตว์