Stone Grindz ซึ่งดำเนินการร่วมกันโดย Kasey McCaslin และ Steven Shipler เป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตหอยเชลล์ในสกอตส์เดลช็อคโกแลตที่สวยงามนี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงเหรียญรางวัลจาก Italian International Chocolate Awards แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่นักช็อกโกแลตที่เรียนรู้ด้วยตนเองเหล่านี้จะได้รับรางวัลดังกล่าว
Shipler และ McCarsling ย้ายไปอยู่ที่มหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนาจากเท็กซัสและนอร์ทแคโรไลนาตามลำดับพวกเขาทำงานในตะกร้าขนมปังของเมซาที่ตอนนี้ปิดแล้ว และพบกันขณะขายขนมอบที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นทั้งสองตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจของตนเองในปี 2555 โดยขายแท่งโภชนาการสูตรดั้งเดิม ผักคะน้าชิ้น เนยถั่วบด และช็อคโกแลต ในฐานะผู้ขายในตลาดเกษตรกรStone Grindz ขายหมดภายในสองสามสัปดาห์แรก
McCarsling กล่าวว่าลูกค้านำช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งกลับมาแล้วพูดว่า "ช็อกโกแลตของคุณเน่าแล้วมันแตกออกเป็นชิ้น ๆ และมีรสชาติเหมือนขยะฉันต้องทิ้งมันไป”เขาขอเงินคืน
McCaslin กล่าวว่า: “ฉันอยากจะขอบคุณเขา” McCaslin พูดด้วยท่าทีที่มั่นคงและสงบ (และพร้อมเสมอที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับช็อคโกแลต)“เมื่อฉันคืนเงินให้เขาแล้ว ฉันตัดสินใจกลับบ้าน เรียนรู้วิธีชุบช็อกโกแลต และลองคั่วโกโก้”
การแบ่งเบาบรรเทาเป็นกระบวนการละลายช็อกโกแลต ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด จากนั้นจึงขึ้นรูปเป็นรูปร่างหากไม่ผ่านกระบวนการเทมเปอร์ ช็อกโกแลตจะไม่แวววาวและจะนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
พันธมิตรทางธุรกิจรายใหม่ตกลงที่จะมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น: ช็อกโกแลตพวกเขาเริ่มค้นคว้าและทดสอบ และใช้เวลาสี่ปีในการทดสอบเส้นโค้งการคั่วMcCaslin กล่าวว่า “Steven มีความสามารถพิเศษในการเจาะลึกทุกเรื่อง”
ภายในปี 2559 Stone Grindz ได้รับคัดเลือกให้เข้าชิงรางวัล Food Awards ในซานฟรานซิสโกในปีที่สอง พวกเขาได้รับรางวัลอาหารรสเลิศและรางวัลช็อกโกแลตระดับนานาชาติสี่รางวัลในปี 2018 พวกเขายังได้รับรางวัล "รางวัลกูร์เมต์" อีกรางวัลหนึ่ง และรางวัลช็อกโกแลตระดับนานาชาติอีก 5 รางวัล และยังได้เข้าร่วมการแข่งขันระดับโลกอีกด้วยเว็บไซต์ของ Martha Stewart ยังระบุ Wild Bolivia Bar เป็นหนึ่งในช็อกโกแลตแท่ง 20 อันดับแรกสำหรับเป็นของขวัญ
ในที่สุดในปี 2019 พวกเขาได้รับรางวัล Good Food Award ครั้งที่ 3 และ International Chocolate Awards 10 รางวัลซึ่งรวมถึงสองเหรียญทองที่ชนะในการแข่งขันระดับโลกที่จัดขึ้นในอิตาลี ได้แก่ Peruvian Ukayari และ Suntory Whiskey ของ Stone Grinz และ Asian Pear Caramel ซึ่งเป็นช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลกในหมวดหมู่นี้
ความมหัศจรรย์ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในห้องครัวในอพาร์ทเมนต์ (ที่ได้รับการรับรอง) โดยมีเครื่องบดขนาดเล็กและกล่องกระดาษแข็งที่รวบรวมความร้อนเพื่อกลั่นช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์(การกลั่นเป็นกระบวนการผสมของแข็งโกโก้กับน้ำตาลและนมผงจนอนุภาคมีขนาดเล็กลงและส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ทำให้ช็อกโกแลตโค้กเทช็อกโกแลตลงในพิมพ์)
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการนี้ ทั้งสองคนได้โพสต์วิดีโอไว้แล้วสำหรับ Shilper และ McCaslin ช็อกโกแลตเกี่ยวข้องกับการแสดงออกทางศิลปะและความตระหนักรู้ของชุมชนเขากล่าวว่าสำหรับฮิตเลอร์ ช็อกโกแลตคือ "ความซื่อสัตย์ ความซื่อสัตย์ ศิลปะ การแสดงออก ความงาม สีสัน เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอม"สำหรับฉันแล้ว ช็อคโกแลตถือเป็นความหลงใหลอย่างแน่นอน”
“ปรัชญาช็อคโกแลตของเรานั้นเรียบง่ายมาก” McCaslin กล่าว“คุณภาพต้องมาก่อนเรากำลังทำงานอย่างหนักเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเป็นวิธีที่สนุกที่สุดที่เราสามารถใช้ได้ และเพื่อลดปริมาณการปล่อยก๊าซให้มากที่สุดยิ่งไปกว่านั้น การค้าที่เป็นธรรม การจัดซื้ออย่างมีจริยธรรม และโกโก้ราคาสูง มีความสำคัญต่อเรามาก”
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นวีแกนและไม่มีถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม และกลูเตนแตกต่างจากช็อกโกแลตเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ผสมกัน เมล็ดของ Stone Grindz มาจากแหล่งเดียว เป็นมรดกตกทอดและเป็นออร์แกนิกนี่เป็นสิ่งที่น่าประทับใจมากสำหรับผู้ที่รู้จักช็อกโกแลต เนื่องจากไม่มีที่ไหนที่จะซ่อนถั่วจากแหล่งเดียวการผสมไม่สามารถ "แก้ไข" รสชาติได้นักทำช็อกโกแลตจะต้องใช้ทักษะของตนเองเท่านั้นรสชาติที่ได้มาจากการอบและการกลั่น
เมล็ดกาแฟของ Stone Grindz ผ่านการทดสอบการคั่วมากกว่า 25 ครั้ง เพื่อค้นหาตัวแทนที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟเฉพาะเจาะจงการอบขนมยังเป็นบทเรียนเรื่องความอดทนอีกด้วยเมล็ดกาแฟจะถูกคั่วที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
Stone Grindz ร่วมมือกับศิลปินท้องถิ่น Joe Mehl ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ซึ่งมองเห็นได้ง่ายเนื่องจากการใช้หลายสีอย่างดุเดือดเมลค้นพบแรงบันดาลใจในงานศิลปะแบบดั้งเดิมของอเมริกาใต้ และกล่าวถึงต้นกำเนิดของถั่ว (เปรู เอกวาดอร์ และโบลิเวีย)
หลังจากฝึกฝนมานานหลายปี มีชื่อเสียงหลายปี และบรรจุภัณฑ์ที่น่าทึ่ง Stone Grindz ก็ยังสามารถเข้าถึงได้อย่างง่ายดายช็อกโกแลตแท่งและลูกอม (ซึ่งเปลี่ยนไปตามฤดูกาล) สามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ Whole Foods และ AJ's Food Foodsอย่างไรก็ตาม เช่นเคย คุณยังสามารถพบ Stone Grindz ได้ในย่านที่อยู่อาศัย, Old Town Scottsdale และ Gilbert Farmers Market
และหากคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะซื้ออะไร โปรดพูดคุยกับ McCaslinเธอจะได้พบกับบาร์ในอุดมคติของคุณ
ให้ Phoenix New Times เป็นอิสระ… ตั้งแต่เราเริ่ม Phoenix New Times มันถูกกำหนดให้เป็นเสียงที่เป็นอิสระและเป็นอิสระของ Phoenix และเราต้องการที่จะรักษาสถานะนี้ไว้ให้ผู้อ่านของเราเข้าถึงข่าวสาร อาหาร และวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างอิสระตั้งแต่เรื่องอื้อฉาวทางการเมืองไปจนถึงวงดนตรีหน้าใหม่สุดฮอต การผลิตเรื่องราวที่หลากหลาย รวมถึงรายงานที่กล้าหาญ การเขียนที่มีสไตล์ และทีมงานที่ได้รับรางวัลการเขียนพิเศษ Sigma Delta Chi จากสมาคมนักข่าวมืออาชีพไปจนถึงรางวัล Casey Medorious Journalism Awardพนักงานทุกคน.อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการมีอยู่ของข่าวท้องถิ่นอยู่ภายใต้การถูกโจมตี และความพ่ายแพ้ของรายได้จากการโฆษณามีผลกระทบมากขึ้น สำหรับเรา เราจึงต้องให้การสนับสนุนทางการเงินเพื่อสนับสนุนข่าวท้องถิ่นมากขึ้นกว่าเดิมคุณสามารถช่วยเหลือได้ด้วยการเข้าร่วมโปรแกรมสมาชิก “Me Support” ของเรา เพื่อให้เราสามารถคุ้มครอง Phoenix ต่อไปได้โดยไม่ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมใดๆ