Stone Grindz ซึ่งดำเนินการโดย Kasey McCaslin และ Steven Shipler เป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตหอยเชลล์ในสกอตส์เดลช็อกโกแลตอันวิจิตรงดงามนี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงเหรียญรางวัล Italian International Chocolate Awards แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับนักทำช็อกโกแลตที่เรียนรู้ด้วยตนเองเหล่านี้จะได้รับรางวัลดังกล่าว
Shipler และ McCarsling ย้ายไปที่ Arizona State University จากเท็กซัสและนอร์ทแคโรไลนาตามลำดับพวกเขาทำงานในตะกร้าขนมปังที่ปิดอยู่ของ Mesa และพบกันขณะขายขนมอบที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นทั้งสองตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในปี 2555 โดยขายบาร์โภชนาการดั้งเดิม ผักคะน้าสไลด์ เนยถั่วและช็อคโกแลตเป็นผู้ขายในตลาดของเกษตรกรStone Grindz ขายหมดในสองสามสัปดาห์แรก
McCarsling กล่าวว่าลูกค้ารายหนึ่งนำช็อกโกแลตกลับมาและกล่าวว่า "ช็อกโกแลตของคุณเน่าเสียมันแตกเป็นชิ้น ๆ และลิ้มรสเหมือนขยะฉันต้องโยนมันทิ้งไป”เขาขอเงินคืน
McCaslin กล่าวว่า: "ฉันอยากจะขอบคุณเขา" McCaslin กล่าวอย่างมั่นคงและสงบ (และพร้อมที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับช็อกโกแลตเสมอ)“เมื่อฉันคืนเงินให้เขา ฉันตัดสินใจกลับบ้าน เรียนรู้วิธีการทำให้ช็อกโกแลตร้อน และลองคั่วโกโก้”
การแบ่งเบาบรรเทาเป็นกระบวนการของการหลอมช็อกโกแลต ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิที่กำหนด แล้วจึงขึ้นรูปหากไม่ผ่านความร้อน ช็อกโกแลตจะไม่ส่องแสง และจะนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
หุ้นส่วนธุรกิจรายใหม่ตกลงที่จะมุ่งเน้นเฉพาะผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น: ช็อคโกแลตพวกเขาเริ่มค้นคว้าและทดสอบ และต้องใช้เวลาสี่ปีในการทดสอบเส้นโค้งการคั่วMcCaslin กล่าวว่า: "Steven มีความสามารถพิเศษในการเจาะลึกในเรื่องใดก็ได้"
ภายในปี 2016 Stone Grindz ได้รับคัดเลือกให้เข้าชิงรางวัล Food Awards ในซานฟรานซิสโกในปีที่สอง พวกเขาได้รับรางวัลกูร์เมต์และรางวัลช็อกโกแลตระดับนานาชาติสี่รางวัลในปี 2018 พวกเขายังได้รับรางวัล "กูร์เมต์" อีกรางวัลหนึ่งและรางวัลช็อกโกแลตระดับนานาชาติอีก 5 รางวัล และยังได้เข้าร่วมการแข่งขันระดับโลกอีกด้วยเว็บไซต์ของ Martha Stewart ยังระบุว่า Wild Bolivia Bar เป็นหนึ่งใน 20 ช็อกโกแลตแท่งที่ดีที่สุดสำหรับของขวัญ
ในที่สุดในปี 2019 พวกเขาได้รับรางวัล Good Food Award ครั้งที่ 3 และ 10 International Chocolate Awardsซึ่งรวมถึงสองเหรียญทองที่ชนะการแข่งขันระดับโลกที่จัดขึ้นในอิตาลี ได้แก่ Peruvian Ukayari และ Suntory Whisky ของ Stone Grinz และ Asian Pear Caramel ซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในโลกในหมวดหมู่นี้
เวทมนตร์ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในห้องครัวอพาร์ทเมนต์ (ที่ผ่านการรับรอง) ที่มีเครื่องบดขนาดเล็กและกล่องกระดาษแข็งบางกล่องที่รวบรวมความร้อนเพื่อกลั่นช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์(การกลั่นเป็นกระบวนการผสมผงโกโก้กับน้ำตาลและนมผงจนอนุภาคเล็กลงและส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ทำให้ช็อกโกแลตโค้กเทช็อกโกแลตลงในพิมพ์)
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการนี้ แสดงว่าบุคคลทั้งสองได้โพสต์วิดีโอแล้วสำหรับ Shilper และ McCaslin ช็อกโกแลตเกี่ยวข้องกับการแสดงออกทางศิลปะและการรับรู้ของชุมชนเขากล่าวว่าสำหรับฮิตเลอร์ ช็อกโกแลตคือ “ความซื่อสัตย์สุจริต ศิลปะ การแสดงออก ความงาม สี เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมสำหรับฉันแล้ว ช็อคโกแลตเป็นความหลงใหลอย่างแน่นอน”
“ปรัชญาช็อคโกแลตของเรานั้นง่ายมาก” McCaslin กล่าว“คุณภาพต้องมาก่อนเรากำลังทำงานอย่างหนักเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเป็นวิธีที่สนุกที่สุดที่เราสามารถใช้ได้ และเพื่อลดรอยเท้าให้มากที่สุดยิ่งไปกว่านั้น การค้าที่เป็นธรรม การจัดซื้ออย่างมีจริยธรรม และโกโก้ที่มีราคาสูงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา”
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นมังสวิรัติ และไม่มีถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม และกลูเตนถั่วของ Stone Grindz ต่างจากช็อกโกแลตเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ผสม ​​ถั่วของ Stone Grindz มีต้นกำเนิดเดียว มรดกสืบทอด และออร์แกนิกนี่เป็นเรื่องที่น่าประทับใจมากสำหรับผู้ที่รู้จักช็อกโกแลตเพราะไม่มีที่ไหนให้ซ่อนถั่วจากแหล่งเดียวการผสมไม่สามารถ "แก้ไข" รสชาติได้ช็อคโกแลตต้องใช้ทักษะของพวกเขาเท่านั้นรสชาติมาจากการอบและการกลั่น
เมล็ดกาแฟของ Stone Grindz ผ่านการทดสอบการคั่วมากกว่า 25 ครั้งเพื่อค้นหาตัวแทนที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟที่เฉพาะเจาะจงการอบขนมเป็นบทเรียนเรื่องความอดทนเช่นกันเมล็ดถั่วจะคั่วที่อุณหภูมิต่ำกว่าเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
Stone Grindz ร่วมมือกับศิลปินท้องถิ่น Joe Mehl ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ซึ่งมองเห็นได้ง่ายเนื่องจากการใช้หลายสีอย่างระเบิดเมลพบแรงบันดาลใจในศิลปะดั้งเดิมของอเมริกาใต้และกล่าวถึงที่มาของถั่ว (เปรู เอกวาดอร์ และโบลิเวีย)
หลังจากฝึกฝนมาหลายปี ชื่อเสียงนานหลายปีและบรรจุภัณฑ์อันน่าทึ่ง ยังคงเข้าถึง Stone Grindz ได้อย่างง่ายดายช็อกโกแลตแท่งและลูกอม (ซึ่งเปลี่ยนไปตามฤดูกาล) สามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ Whole Foods และ AJ's Food Foodsอย่างไรก็ตาม เช่นเคย คุณสามารถหา Stone Grindz ได้ในย่านที่พักอาศัย ย่านเมืองเก่า Scottsdale และ Gilbert Farmers Market
และหากคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะซื้ออะไรดี โปรดติดต่อ McCaslinเธอจะพบบาร์ในอุดมคติของคุณ
ทำให้ Phoenix New Times เป็นอิสระ… ตั้งแต่เราเริ่ม Phoenix New Times มันถูกกำหนดให้เป็นเสียงที่เป็นอิสระและเป็นอิสระของ Phoenix และเราต้องการที่จะรักษาสถานะนี้ไว้ให้ผู้อ่านของเราเข้าถึงข่าวสาร อาหาร และวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างอิสระตั้งแต่เรื่องอื้อฉาวทางการเมืองไปจนถึงวงดนตรีหน้าใหม่สุดฮอต การผลิตเรื่องราวต่างๆ รวมถึงรายงานที่กล้าหาญ การเขียนที่มีสไตล์ และทีมงานที่ได้รับรางวัล Sigma Delta Chi Special Writing Award จาก Professional Journalists Association ไปจนถึง Casey Medorious Journalism Awardพนักงานทุกคน.อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการมีอยู่ของข่าวท้องถิ่นอยู่ภายใต้การปิดล้อม และความพ่ายแพ้ในรายได้จากการโฆษณามีผลกระทบมากขึ้น สำหรับเรา เราจำเป็นต้องให้การสนับสนุนทางการเงินเพื่อสนับสนุนข่าวท้องถิ่นมากขึ้นกว่าเดิมคุณสามารถช่วยเหลือได้โดยการเข้าร่วมโปรแกรมสมาชิก "Me Support" ของเรา เพื่อให้เราสามารถดำเนินการครอบคลุม Phoenix ต่อไปโดยไม่ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมใดๆ