นิวยอร์ก — ยอดขายอาหารและเครื่องดื่มชนิดพิเศษในทุกช่องทางการค้าปลีกและบริการด้านอาหารมีมูลค่าเกือบ 194 พันล้านดอลลาร์ในปี 2565 เพิ่มขึ้น 9.3 เปอร์เซ็นต์จากปี 2564 และคาดว่าจะสูงถึง 207 พันล้านดอลลาร์ภายในสิ้นปี ตามรายงานประจำปีของสมาคมอาหารพิเศษ (SFA) รายงานอุตสาหกรรมอาหารพิเศษ

SFA กำหนดตลาดเฉพาะทางว่าประกอบด้วยอาหารและเครื่องดื่ม 63 หมวดหมู่ ซึ่งรวมกันคิดเป็นสัดส่วนเกือบ 22 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายขายปลีกอาหารและเครื่องดื่มมันฝรั่งทอด เพรทเซล และของขบเคี้ยวเป็นหมวดอาหารพิเศษที่มียอดขายสูงสุดในการขายปลีกในปี 2565 ตามรายงาน โดยขยับขึ้นจากอันดับที่ 3 ในปี 2564 และกลายเป็นหมวดอาหารพิเศษหมวดแรกที่มียอดขายเกิน 6 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

หมวดอาหารและเครื่องดื่มพิเศษ 10 อันดับแรกในปี 2565 ในด้านยอดขายปลีก ได้แก่

1. มันฝรั่งทอด เพรทเซล ของว่าง
2. เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล (แช่แข็ง แช่เย็น)
3. ชีสและชีสจากพืช
4. ขนมปังและขนมอบ
5. กาแฟและโกโก้ร้อน ปลอด RTD
6. อาหารจานเดียว (แช่เย็น)
7. ช็อคโกแลตและขนมอื่นๆ
8. น้ำ
9. ของหวาน (แช่แข็ง)
10. อาหารเรียกน้ำย่อย กลางวัน เย็น (แช่แข็ง)

“อุตสาหกรรมอาหารชนิดพิเศษที่มีความยืดหยุ่นยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง แม้จะมีความท้าทายจากสภาพอากาศมาตั้งแต่ปี 2020” เดนิส เพอร์เซลล์ รองประธาน SFA ฝ่ายพัฒนาทรัพยากรกล่าว“ในขณะที่อัตราเงินเฟ้อด้านอาหารส่งผลกระทบต่อตลาดในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา แต่นั่นก็มีเสถียรภาพ และอุตสาหกรรมก็เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตด้วยข้อดีหลายประการผู้บริโภคมีช่องทางการค้าปลีกมากขึ้นในการซื้ออาหารพิเศษ บริการด้านอาหารกำลังฟื้นตัว และผู้ผลิตก็กำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ด้วยการจัดหา ส่วนผสม และการส่งเสริมการขาย”

สองหมวดหมู่ที่ขายดีที่สุดในปี 2022 ได้แก่ อองเทร่ (แช่เย็น) และช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ ยังติดอันดับหนึ่งใน 10 หมวดอาหารและเครื่องดื่มเฉพาะทางที่เติบโตเร็วที่สุดในปี 2022:

1. เครื่องดื่มให้พลังงานและเครื่องดื่มเกลือแร่
2. ชาและกาแฟ พร้อมดื่ม (แช่เย็น)
3. อาหารจานหลัก (แช่เย็น)
4. อาหารเช้า (แช่แข็ง)
5. ครีมและครีมเทียม (แช่เย็น, ชั้นวางคงที่)
6. ช็อคโกแลตและขนมอื่นๆ
7. อาหารทารกและเด็กเล็ก
8. คุกกี้และสแน็คบาร์
9. โซดา
10. อาหารเรียกน้ำย่อยและของว่าง (แช่แข็ง)