ช็อคโกแลตจากการวิจัยของ Euromonitor 2022 คาดว่าตลาดขนมจะมีมูลค่ามากกว่า 128 พันล้านดอลลาร์ในยอดค้าปลีกทั่วโลกภายในสิ้นปี 2566 โดยมีปริมาณ CAGR 1.9% ในอีก 3 ปีข้างหน้าจนถึงปี 2568นวัตกรรมมีบทบาทสำคัญในการคาดการณ์การเติบโตดังกล่าวเพื่อตอบสนองความต้องการล่าสุดของผู้บริโภค

การวิเคราะห์อีกรายการจาก ResearchAndMarkets.com ระบุว่าปัจจัยสำคัญสำหรับช่วงเวลาการซื้อขายที่แข็งแกร่งคือจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ร่วมกับรสนิยมและความชอบที่เปลี่ยนแปลงไปในประเทศกำลังพัฒนานอกจากนี้ หมวดหมู่นี้ยังคงเป็นรสชาติชั้นนำในการบำบัด ดังนั้นผู้ผลิตและแบรนด์ต่างๆ จึงนำโกโก้มาสู่รูปแบบและหมวดหมู่ใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่นี้เป็นผลให้หมวดหมู่ช็อกโกแลตยังคงกลายพันธุ์ต่อไป ในขณะที่ของว่างและการให้เป็นของขวัญกำลังมีการปฏิวัติเล็กน้อย

การวิจัยยังพบว่าในบรรดาประเภทผลิตภัณฑ์ ดาร์กช็อกโกแลตเป็นกลุ่มที่เติบโตเร็วที่สุด ซึ่งมีสาเหตุมาจากปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งป้องกันอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค ในขณะที่ฟลาโวนอยด์ที่รวมอยู่ในช็อคโกแลตเหล่านี้ช่วยป้องกันมะเร็ง สุขภาพของหัวใจ และความรู้ความเข้าใจ ความสามารถ

“หากคุณดูการเติบโตอย่างน่าทึ่งของช็อกโกแลตและลูกกวาดในช่วงสองปีที่ผ่านมา มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างจะจริงในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของธุรกิจ [ช็อกโกแลต] ไม่มีใครเห็นการเติบโตเช่นนี้”จอห์น ดาวน์ส ประธานและซีอีโอของ NCA

การบริโภคช็อกโกแลตพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์โดยผู้บริโภคชาวอเมริกันได้ผลักดันยอดขายเป็น 29 พันล้านดอลลาร์ โดยยอดขายช็อกโกแลตขายปลีกเพิ่มขึ้นมากกว่า 5% ในไตรมาส ตามข้อมูลในเดือนมกราคม 2022 จาก IRI นักวิจัยจากชิคาโก

จากแนวโน้มของรสชาติของ Dawn Foods ประจำปี 2022 “เราไม่คิดว่าจะเป็นไปได้ที่ผู้บริโภคจะชื่นชอบช็อกโกแลตมากขึ้น แต่กลับกลายเป็นว่าพวกเขาชื่นชอบ!ในช่วงเวลาแห่งความเครียดสูง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหันไปหาสิ่งที่ทำให้เรามีความสุขมากที่สุด”

• ยอดขายช็อกโกแลตในอเมริกาเหนืออยู่ที่ 20.7 พันล้านดอลลาร์ต่อปี และเป็นรสชาติอันดับ 2 ในตลาดทั่วโลก
• 71% ของผู้บริโภคในอเมริกาเหนือต้องการลองประสบการณ์ช็อกโกแลตใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น
• 86% ของผู้บริโภคอ้างว่าชอบช็อกโกแลต!

ตลาดช็อกโกแลตในอเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา แคนาดา เม็กซิโก) คาดว่าจะเพิ่มขึ้นร้อยละ 4.7 ภายในปี 2568 โดยความต้องการขนมที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาล และหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ประโยชน์จากช็อกโกแลตแกรนด์View Research, Inc. ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและมีโกโก้สูงก็คาดว่าจะช่วยกระตุ้นยอดขายช็อกโกแลตเช่นกันGrand View คาดว่ายอดขายดาร์กช็อกโกแลตจะขยายตัว 7.5 เปอร์เซ็นต์ในแง่ของรายได้ ในขณะที่กลุ่มร้านอาหารคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 4.8 เปอร์เซ็นต์ในช่วงระยะเวลาคาดการณ์

“ยอดขายที่เพิ่มขึ้นในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกาจะผลักดันยอดขายทั่วโลกสำหรับช็อกโกแลตพรีเมียมให้เติบโต 7 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2565” ตามรายงานของ Technavioนักวิเคราะห์ของพวกเขาระบุว่า “การเพิ่มความพรีเมี่ยมของช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดช็อคโกแลตผู้ขาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน อินเดีย และบราซิล กำลังนำเสนอช็อคโกแลตหลากหลายรูปแบบใหม่ เพื่อปรับปรุงความแตกต่าง การปรับแต่งส่วนบุคคล และความพรีเมี่ยมของช็อคโกแลตพวกเขากำลังพยายามดึงดูดลูกค้าที่ได้รับอิทธิพลจากส่วนผสม ความพิเศษ ราคา แหล่งที่มา และบรรจุภัณฑ์”ความสนใจของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนและน้ำตาล วีแกน และออร์แกนิกที่เพิ่มมากขึ้นก็มีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นเช่นกัน

จากการวิจัยและการตลาด “ตลาดขนมในยุโรปคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 83 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2566 โดยมี CAGR ที่คงที่ที่ 3% ในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ปริมาณการบริโภคขนมหวานในภูมิภาคเกิน 5,875 ล้านกิโลกรัมในปี 2560 โดยมีอัตราการเติบโตคงที่ยุโรปตะวันตกครองยอดขายช็อคโกแลต ตามมาด้วยยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกความต้องการผลิตภัณฑ์โกโก้คุณภาพสูงยิ่งขึ้นและช็อกโกแลตระดับพรีเมียมเร่งการขายขนมในยุโรป”

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาในปี 2022 เน้นย้ำว่าภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตที่เร็วที่สุดในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าที่ 5.72% โดยตลาดจีนคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR ที่ 6.39%

ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น ประโยชน์ด้านสุขภาพที่รับรู้ของโกโก้ในหมู่ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นยังคงขับเคลื่อนตลาดช็อกโกแลตในประเทศ ตามรายงานของ Euromonitor International "การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นสูงอายุสะท้อนถึงจำนวนประชากรสูงวัยของประเทศ"

ตลาดช็อคโกแลตอินเดียคาดว่าจะลงทะเบียน CAGR ที่ 8.12% ในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ (2022-2027) ตาม MordorIntellegenceตลาดช็อกโกแลตในอินเดียมีความต้องการดาร์กช็อกโกแลตสูงปริมาณน้ำตาลต่ำในดาร์กช็อกโกแลตเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้เกิดความต้องการ เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงปริมาณน้ำตาลที่สูงและความเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ขับเคลื่อนตลาดช็อกโกแลตในอินเดียคือจำนวนประชากรอายุน้อยกว่าซึ่งเป็นผู้บริโภคช็อกโกแลตรายสำคัญปัจจุบัน ประมาณครึ่งหนึ่งของประชากรอินเดียมีอายุต่ำกว่า 25 ปี และสองในสามมีอายุต่ำกว่า 35 ปีดังนั้นช็อคโกแลตจึงเข้ามาแทนที่ขนมแบบดั้งเดิมในประเทศ

จากข้อมูลของ MarketDataForecast ตลาดขนมหวานในตะวันออกกลางและ Aftrica เติบโตที่ CAGR 1.91% สู่ระดับ 15.63 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2569 ตลาดโกโก้และช็อกโกแลตเติบโตอย่างช้าๆ แต่มั่นคง