ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมักได้รับคำแนะนำให้จำกัดการบริโภคขนมหวานและขนมเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแต่องค์ประกอบที่สำคัญของรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพก็คือการรับประทานอย่างเพลิดเพลินเพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้ในระยะยาว ซึ่งหมายความว่าการรับประทานของว่างเป็นครั้งคราวถือเป็นการเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดนั่นอาจทำให้คุณสงสัยว่าช็อคโกแลตผู้เป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยงหรือหากสามารถรับประทานหวานอันเป็นที่รักได้นานๆครั้ง

เมื่อพิจารณาว่าชาวอเมริกันประมาณ 1 ใน 10 เป็นโรคเบาหวาน และในเวลาเดียวกัน ชาวอเมริกันมากกว่า 50% รายงานว่าอยากช็อกโกแลต จึงปลอดภัยที่จะสรุปได้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากจะเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตสักชิ้นอย่างมีความสุขเมื่อได้รับโอกาสอย่างไรก็ตาม สิ่งต่างๆ เช่น การเติมน้ำตาลและการเติมสารอื่นๆ เช่น คาราเมล ถั่ว และอื่นๆ อาจทำให้รู้สึกสับสนเมื่อเติมลงในขนมยอดนิยมเหล่านี้ในลักษณะที่สอดคล้องกับเป้าหมายทางโภชนาการของคุณ

ช็อกโกแลตส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไร

ช็อกโกแลตทำจากโกโก้ เนยโกโก้ น้ำตาลและนมหรือนมแข็ง ดังนั้นการรับประทานอาหารนี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วกว่าอาหารที่มีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าหรือเติมน้ำตาลน้อยกว่า

“เชื่อหรือไม่ว่าช็อกโกแลตถือเป็นอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ” Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, ผู้เขียนตำราของหวานโรคเบาหวานง่าย ๆ, บอกการรับประทานอาหารที่ดี-อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมักจะส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นต่ำกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

Phipps ให้ความสำคัญกับไขมันและเส้นใยที่พบในช็อกโกแลตบางประเภท“ปริมาณช็อกโกแลตที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลต ปริมาณน้ำตาลในนั้น และอาหารอื่นๆ ที่คุณรับประทานควบคู่ไปด้วย” เธออธิบาย

โภชนาการช็อคโกแลต

เมื่อคุณกัดช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง คุณจะได้รับมากกว่าน้ำตาลที่เติมเข้าไปขนมนี้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกโกโก้สีเข้ม (หรือสูงกว่า)

“ประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ที่เราเห็นจากช็อกโกแลตคือพันธุ์ที่มีโกโก้ 70 ถึง 85% ซึ่งถือเป็น 'มืดช็อกโกแลต'" ฟิบส์อธิบาย“ช็อกโกแลตประเภทนี้มักมีน้ำตาล [เพิ่ม] น้อยกว่าและมีเส้นใยมากกว่า ซึ่งดีต่อการส่งเสริมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่อีกทั้งยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าอีกด้วย”

โกโก้เป็นที่น่าสังเกตเนื่องจากมีโพลีฟีนอลหรือสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ที่จริงแล้ว เมล็ดโกโก้เป็นหนึ่งในแหล่งโพลีฟีนอลในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดโกโก้ยังประกอบด้วยโปรตีน คาเฟอีน และแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม

แม้ว่าดาร์กช็อกโกแลตอาจเป็นทางเลือกที่ "ดีกว่าสำหรับคุณ" เนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูงกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า แต่ช็อคโกแลตทุกชนิดสามารถให้ได้บางประโยชน์ทางโภชนาการแต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างเล็กน้อยของแต่ละสายพันธุ์เพื่อช่วยในการตัดสินใจเลือกช็อกโกแลตของคุณเอง

ไวท์ช็อกโกแลต

ถึงแม้จะมีชื่อก็ตามช็อคโกแลตในชื่อไวท์ช็อกโกแลตไม่มีส่วนผสมที่เป็นโกโก้เลยไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้ นม และน้ำตาลที่ไม่มีผงโกโก้

ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งออนซ์ประกอบด้วย:

• 160 แคลอรี่
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม
• น้ำตาล 18 กรัม
• ไฟเบอร์ 0 กรัม
• แคลเซียม 60 มก. (มูลค่ารายวัน 6%)
• เหล็ก 0.08 มก. (0% DV)
• โพแทสเซียม 86 มก. (3% DV)

ช็อกโกแลตนม

ช็อกโกแลตนมมีมวลโกโก้ระหว่าง 35% ถึง 55% ซึ่งมากกว่าที่พบในช็อกโกแลตขาว แต่น้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลตช็อกโกแลตนมมักทำจากเนยโกโก้ น้ำตาล นมผง เลซิติน และโกโก้

ช็อกโกแลตนมหนึ่งออนซ์ประกอบด้วย:

• 152 แคลอรี่
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• ไฟเบอร์ 1 กรัม
• แคลเซียม 53 มก. (5% DV)
• เหล็ก 0.7 มก. (4% DV)

โพแทสเซียม 104 มก. (3% DV)

ดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตคือรูปแบบหนึ่งของช็อกโกแลตที่ประกอบด้วยโกโก้แข็ง เนยโกโก้ และน้ำตาล โดยไม่มีนมหรือเนยที่พบในช็อกโกแลตนม

ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งออนซ์ (โกโก้ 70-85%) ประกอบด้วย:

• 170 แคลอรี่
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 12 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม
• น้ำตาล 7 กรัม
• ไฟเบอร์ 3g
• แคลเซียม 20 มก. (2% DV)
• เหล็ก 3.4 มก. (19% DV)
• โพแทสเซียม 203 มก. (6% DV)

ประโยชน์ของการกินช็อกโกแลต

การรับประทานช็อกโกแลตสามารถทำได้มากกว่าแค่การรับประทานของหวานการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ เนื่องจากมีโกโก้ ฟลาโวนอยด์ และธีโอโบรมีนในเปอร์เซ็นต์ที่สูง และมีปริมาณน้ำตาลที่เติมต่ำ

น่าเสียดายสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตขาวและช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตชนิดที่มีโกโก้น้อยอาจไม่ให้ประโยชน์เหมือนกัน

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการที่ผู้คนอาจได้รับหากรวมดาร์กช็อกโกแลตไว้ในอาหาร

คุณอาจมีสุขภาพหัวใจดีขึ้น

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานนั้นtมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานและการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจโดยเฉพาะเนื่องจากมีสารโพลีฟีนอลเป็นหลักโพลีฟีนอลมีบทบาทในการสร้างไนตริกออกไซด์ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี ซึ่งอาจส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

ในการศึกษาปี 2019 แห่งหนึ่งโภชนาการจากการประเมินคนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี การบริโภคช็อกโกแลตโกโก้ 90% วันละ 20 กรัม (ประมาณ 3/4 ออนซ์) เป็นเวลา 30 วัน ช่วยให้การทำงานของหลอดเลือดดีขึ้นการค้นพบนี้เน้นย้ำว่าการรวมช็อกโกแลตที่มีโกโก้สูงสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจได้อย่างไร

คุณอาจควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

การวิจัยระบุว่าการกินช็อกโกแลตจะไม่ใช่สิ่งวิเศษที่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเหมาะสม การรวมช็อกโกแลตไว้เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอาจช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

โกโก้อาจช่วยปรับปรุงการควบคุมกลูโคสโดยชะลอการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้นอกจากนี้หลักฐานบางอย่างยังชี้ให้เห็นว่าโกโก้อาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินได้

การศึกษาหนึ่งในปี 2021 ในวารสารกายภาพและการบำบัดการเคลื่อนไหวที่ประเมินผู้หญิงที่เป็นโรคเบาหวานพบว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตและการฝึกพิลาทิสอย่างสม่ำเสมอมีความเชื่อมโยงกับการลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร

การเลือกช็อกโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

รูปแบบการกินช็อคโกแลตและเป็นมิตรกับโรคเบาหวานสามารถเข้ากันได้ดีกับความรู้เพียงเล็กน้อยต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกช็อกโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับโรคเบาหวาน

สิ่งที่ต้องมองหา

เนื่องจากประโยชน์ด้านสุขภาพส่วนใหญ่ของช็อกโกแลตเชื่อมโยงกับปริมาณโกโก้ การเลือกพันธุ์ที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงกว่าจึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผลประโยชน์ที่เป็นไปได้สูงสุด

และหากคุณต้องการจำกัดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาจริงๆ เมื่อคุณรับประทานช็อกโกแลต “คุณสามารถเลือกช็อกโกแลตที่ให้ความหวานด้วยสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น หญ้าหวาน ผลไม้พระ อิริทริทอล หรืออินนูลิน ซึ่งทั้งหมดนี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเหมือนกับสารให้ความหวานอื่นๆ จะ” Kelsey Kunik, RD นักโภชนาการและที่ปรึกษาด้านโภชนาการที่ลงทะเบียนของ Fin vs Fin กล่าวการรับประทานอาหารที่ดี-(อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำตาลเพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ)

การเลือกช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของโปรตีนสูง เช่น ถั่ว อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในถั่วสามารถช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลที่เติมเข้าไปในช็อกโกแลต และช่วยให้เติมได้มากขึ้น

สิ่งที่ต้องจำกัด

การจำกัดการเติมช็อกโกแลตที่มีน้ำตาลสูง เช่น คาราเมล เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดการเติมน้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานเมื่อเวลาผ่านไป

โกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีด้วยอัลคาไลหรือโกโก้ดัช มักจะมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าด้วยเหตุนี้ ทางที่ดีที่สุดคือเลือกช็อกโกแลตที่ไม่ได้ทำจากโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีในลักษณะนี้

สุดท้ายนี้ การจำกัดช็อกโกแลตที่ไม่มีปริมาณโกโก้สูง ​​เช่น ช็อกโกแลตขาวหรือช็อกโกแลตนมเป็นสิ่งสำคัญและอย่าลืมว่าไวท์ช็อกโกแลตไม่มีโกโก้ ดังนั้นอาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับโกโก้

เคล็ดลับในการรวมช็อกโกแลตไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกับโรคเบาหวาน

การเป็นโรคเบาหวานไม่ได้หมายความว่าคุณต้องงดช็อกโกแลตไปตลอดชีวิตแม้ว่าจะไม่แนะนำให้กินลูกกวาดขนาดเท่าโรงภาพยนตร์ทุกวัน แต่ก็มีวิธีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (และยังคงอร่อยอยู่) หลายวิธีในการใส่ช็อกโกแลตในรูปแบบการกินของคุณ:

• ลิ้มรสดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งออนซ์หลังมื้ออาหาร
• จุ่มผลเบอร์รี่สดในดาร์กช็อกโกแลตละลาย
• เพลิดเพลินกับ Dark Chocolate Hummus เป็นของว่าง
• จิบบราวนี่แก้วที่ง่ายและรวดเร็วเมื่อคุณต้องการของหวาน

เมื่อคุณเลือกช็อกโกแลต ให้เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% โดยคำนึงถึงปริมาณที่พอเหมาะ (1 ถึง 2 ออนซ์) และพยายามเพลิดเพลินกับมันใกล้กับมื้ออาหารหรือกับของว่างที่มีโปรตีนสูง ช่วยสนับสนุนระดับน้ำตาลในเลือดที่ดี

บรรทัดล่าง

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรวมช็อกโกแลตไว้ในอาหารได้อย่างแน่นอนและยังคงได้รับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีการเพลิดเพลินกับดาร์กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมหลังอาหารเย็นหรือกัดสตรอเบอร์รี่เคลือบดาร์กช็อกโกแลตในช่วงวันวาเลนไทน์เป็นสิ่งที่คุณควรทำหากคุณชอบ

นอกเหนือจากการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อโรคเบาหวาน การออกกำลังกายตามคำแนะนำของแพทย์ และการจัดการความเครียดแล้ว การกินช็อกโกแลตเป็นครั้งคราวก็เป็นสิ่งที่ไม่เพียงแต่สนุกสนานเท่านั้น แต่ยังอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย!